河南扣肉的家常做法

河南扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜200克、生抽两勺、食盐适量、红糖半勺、生粉适量、老抽少许、白胡椒少许、蒜少许、姜少许。

步骤：

1. 五花肉用盐洗净，去血腥味。

2. 烧开水，将五花肉煮熟或蒸熟。

3. 将肉晾凉，在肉皮上用刀刮去肥油，打上刀花。

4. 梅菜泡10分钟，洗干净。

5. 热锅倒入适量食用油，油温热时将五花肉皮向下放入锅中炸至金黄色，炸时火候不宜太大，避免肉皮焦硬。炸好的五花肉捞出，放入冷水中泡10分钟，待冷却后取出，切薄片。

6. 将切好的五花肉片放入碗中，加入少许老抽、生抽、白胡椒搅拌均匀。

7. 将梅菜放入锅中炒熟，加入蒜姜末和盐调味。

8. 将五花肉片整齐摆入碗中，将梅菜均匀铺在肉片上。

9. 将碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。

10. 蒸好后倒扣在盘中，浇汁即可。

以上是河南扣肉的一般家常做法，具体烹饪过程需要根据个人口味和饮食习惯进行调整。

河南扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、梅菜200g、油适量、盐适量、鸡精适量、老抽少许、蒜适量、料酒适量。

注意事项： 五花肉要冷水下锅，可以加少许盐、料酒，这样煮出来的肉不腥。 煮五花肉时不要盖锅盖，这样煮出来的五花肉更好吃。 梅干菜要泡软再吃，这样更入味好吃。

具体步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加葱姜料酒和少许盐，不盖锅盖，煮20分钟左右，直到筷子可以轻松插入。

2. 五花肉捞出控干水分备用，梅干菜提前泡软切碎备用。

3. 五花肉放入锅中，用油煎至两面金黄，出油后表面微焦即可。

4. 煎好的五花肉切成薄片，放在碗中备用。

5. 梅干菜碎加少许盐、鸡精、老抽拌匀。

6. 把五花肉片放上梅菜，压实。

7. 把碗倒扣在盘中。

8. 锅中留少许的油，把油烧热，把热油浇在扣肉上即可食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是河南扣肉的家常做法相关信息：

材料：

五花肉500克、八角2颗、姜片5片、葱花适量、料酒适量、盐适量、老抽酱油15克、生抽酱油15克、白糖15克、蚝油15克、清水适量。

步骤：

1. 五花肉用料酒和盐擦拭干净，表面抹上盐，入味，冷水下锅煮开后小火煮30分钟。

2. 煮好的五花肉捞出晾凉，用厨房纸吸去多余的汤汁和油。

3. 晾凉的五花肉切成薄薄的片。

4. 切好的五花肉片整齐地摆放在一个碗底朝上的盘子里面。

5. 调入所有酱油和蚝油，再加入少许清水，没过五花肉即可。

6. 盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸1个小时。

7. 蒸好以后，撒上葱花，锅里放适量食用油烧热，浇在扣肉上即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。