甘肃家常菜做法大全

甘肃家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 炒肉拉条。将猪肉炒香，再加入拉条、青椒、洋葱、番茄炒香，可以配以醋、辣椒油等佐料，味道更佳。

2. 炒面片。将肉丁炒香，加入面片、蔬菜等炒熟，可以加酱油、醋、辣椒等调味料。

3. 牛肉拉条。将牛肉切丁，炒香后加入拉条、洋葱、青椒等，可以配以酱油、醋、辣椒油等佐料，味道鲜美。

4. 土豆丝盖浇面。将土豆丝炒香，加入煮熟的面上，浇上汤汁，再配以辣椒、醋、酱油等调味料，味道鲜美，营养丰富。

5. 青椒炒豆腐。将豆腐切成小块，加入青椒、洋葱等炒香，可以配以酱油、醋、辣椒油等佐料，味道清淡爽口。

6. 炒酿皮。将猪肉馅或鸡肉馅酿到酿皮里，再加入葱、姜、蒜、辣椒等炒香，口感丰富，味道鲜美。

此外还有牛肉拉条子、红烧肉、炒拨烂子、素菜丸子等等。具体可以根据个人口味和饮食习惯来选择合适的甘肃家常菜做法。

甘肃家常菜做法大全注意事项有以下几点：

注意火候。烹饪时应根据菜肴的不同要求掌握火候的大小，火候适中才能使菜肴色、香、味俱佳。

刀工细腻。甘肃家常菜对食材的形状、大小都有很高的要求，只有刀工细腻，才能使食材均匀入味。

口味清淡。甘肃菜口味清淡，因此在烹饪时应注意调味的比例，过重过浓的调料会影响菜肴的口感和色泽。

营养均衡。在烹饪时应注意食材的搭配，保持营养均衡，才能做出美味的甘肃家常菜。

食材新鲜。食材新鲜是制作任何美食的基础，甘肃家常菜也不例外。

适量添加调料。在烹饪过程中，适量添加调料可以提升菜肴的口感，但应注意不要过量，否则会影响食材本身的营养价值。

注意卫生。在处理和烹饪食材时，应保持厨房的卫生，避免因食材污染影响菜肴的口感和营养价值。

以上就是制作甘肃家常菜时需要注意的一些要点，遵循这些原则，可以制作出口感美味、营养均衡的甘肃家常菜。

甘肃家常菜做法大全相关信息如下：

回锅肉。食材：带皮猪肉、葱、姜、蒜、青红椒、花椒、豆豉。做法：清洗干净，放入锅中加入水，放入葱姜煮至八成熟，捞起待用。将青红椒切成小块，姜蒜切末待用。将肉切成小块，加入姜蒜末、料酒、生抽、淀粉拌匀待用。将锅烧热，放入油，放入肉块炒香，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入青红椒翻炒即可。

陇西腊肉。食材：五花肉。做法：将五花肉洗净，放凉水锅中煮至熟透，捞出放案板上改刀，切成约一寸左右的长条。将五花肉放入锅中，加入花椒、姜、葱、料酒和少许水，用慢火煮约三小时左右。将茶叶、桔子皮等调料放入锅内炒约两分钟即可。

炒面片。食材：面粉、西红柿、芹菜、豆芽、盐、酱油。做法：面粉倒入盆中，加少许盐，加清水和面。面醒一会儿后开始擀面片切条。炒锅放油烧热，放入西红柿翻炒至出汁，放入豆芽和芹菜翻炒均匀。面条煮熟后，将面片抖散入锅翻炒，加盐和酱油炒匀即可。

陇南鸡汤豆腐脑。做法：先熬制高汤，将鸡肉或牛肉和调料放入高汤中炖煮成白豆腐后，再制作豆腐脑。将白豆腐改成豆腐脑，装入碗中备用。在另一个锅中倒入豆浆，用特制的酸浆点制，酸浆一定不能多加，只须点少许浆即可做出美味的酸辣汤。将酸辣汤倒入碗中，加入切碎的蒜苗和香菜即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询甘肃本地美食专家或查找相关甘肃家常菜食谱。