家常豆瓣鲫鱼的做法

家常豆瓣鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、红辣椒、盐、料酒、鸡精、生抽、香油。

1. 鱼要收拾干净，在鱼身斜着切几刀，方便入味。

2. 鱼用盐、料酒、鸡精腌制一下，再裹上一层干淀粉，多放些油锅中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中放适量油，爆香葱、姜、蒜、豆瓣酱，放入辣椒，再放入适量清水。

4. 放入煎好的鱼，加料酒，生抽，鸡精，盐，糖调味，烧开后中火煮20分钟。

5. 出锅前淋上芡汁，撒上葱花即可。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材数量和烹饪工具调整制作方式。

家常豆瓣鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、干辣椒（豆瓣酱、花椒）

注意事项：

1. 鲫鱼煎至两面金黄时一定要煎熟透，这样炖出来的鱼才够香。

2. 炖鱼时一定要加热水，并且要保持小火，加冷水会让鱼腥味不易挥发，而且还会使鱼肉变硬。

3. 豆瓣酱要炒香，豆瓣酱本身有盐味，加盐时要酌情放。

4. 最后收汁时要不停翻炒，以免鱼肉巴锅。

此外，烹饪过程中还可以根据自己的口味添加配料，比如加入适量白糖可以增加口感，掩盖鱼腥味。做好家常豆瓣鲫鱼的关键是煎鱼不破皮，炖鱼要用小火，这样鱼肉鲜嫩不腥。希望这些信息对你有所帮助。

关于家常豆瓣鲫鱼的注意事项，还有以下几点可能值得考虑：

1. 豆瓣酱本身有盐味，所以在烹饪过程中加盐时要酌情考虑。如果豆瓣酱味道比较淡，可以在烹饪时适当多加一点盐。

2. 豆瓣酱中含有一定的油脂，所以在烹饪过程中要注意避免粘锅。

3. 鱼肉容易碎，所以在烹饪过程中要小心翻动鱼肉，最好用筷子轻柔地翻动。

4. 鱼腥味主要来源于鱼肉中的三甲胺和氧化三甲胺，所以烹饪过程中可以加入一些生姜、料酒等调料来去除腥味。

总之，做好家常豆瓣鲫鱼需要耐心和细心，希望这些信息对您有所帮助。

以下是家常豆瓣鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、葱姜、蒜、红辣椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖、酱油、料酒、盐、食用油

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹少许盐，晾干。

2. 葱姜蒜切末，红辣椒和花椒备用。

3. 豆瓣酱用油煸炒至颜色变深，倒入醋和糖继续翻炒。

4. 加入酱油、料酒、盐，兑水备用。

5. 热锅凉油，将鲫鱼拍少许盐抹在锅底，煎至两面金黄捞出备用。

6. 豆瓣酱水倒入锅中，放入葱姜蒜末、红辣椒和花椒煮开。

7. 放入煎好的鲫鱼，焖煮至熟透，汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 鱼要晾干再煎，不容易溅油。

2. 豆瓣酱要煸炒香，味道才会更醇厚。

3. 焖煮时不要急于翻动，待鱼身变软后再轻轻翻动。

这道家常豆瓣鲫鱼做法简单，味道鲜美，是一道下饭的家常菜。