家常豆腐的做法窍门

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉（可选）、白糖（可选）

步骤：

1. 豆腐切成约1厘米厚，大小适中的块，洗净备用。

2. 五花肉切薄片，姜蒜切末，青蒜苗切段，葱切葱花备用。

3. 准备一个小碗，加入生抽、老抽（可使豆腐上色）、淀粉、胡椒粉、鸡精、花椒粉（可选）、白糖（可选）和水拌匀制成调料汁备用。

4. 锅中烧水至沸腾，放入豆腐焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

5. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至肉香味四溢。然后加入豆瓣酱炒香。

6. 加入适量油，放入姜蒜末炒香，再放入豆腐块轻轻拌炒，避免豆腐碎裂。

7. 倒入准备好的调料汁，翻炒均匀约1-2分钟。

8. 最后放入青蒜苗炒匀，即可出锅。

9. 把剩余的汤汁浇在豆腐上。

注意事项：

1. 炒豆腐时不要用锅铲大力翻动，避免豆腐碎裂。

2. 调料汁的用量可根据自家口味调整。

3. 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或豆瓣酱。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆腐的做法窍门和注意事项如下：

食材准备：主料：豆腐一块、五花肉一小块。调料：青蒜、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

五花肉切薄片，豆腐切薄片，青蒜切段，姜蒜切末备用。

锅中倒入适量油，油温热时，将豆腐片放入锅中，用小火慢煎，煎至两面金黄色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入肉片炒香，加入姜蒜末、干辣椒段翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

加入适量热水，加入适量生抽、老抽、一点点盐、一点点糖、胡椒粉调味。

加入煎好的豆腐块，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠后，放入青蒜段翻炒均匀。

注意豆腐不要煎过头，会变得焦硬不好吃。另外，加的水一定要是热水，因为凉水会让豆腐立即紧缩，影响口感。

翻炒豆腐时不要用锅铲大力翻炒，会碎不成形。

快起锅时撒上青蒜段，适量盐和鸡精进行调味即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常豆腐了。

家常豆腐的做法窍门相关信息如下：

食材准备：豆腐，五花肉，青蒜苗，姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱。

将豆腐块切成三角形的块，用油两面微煎一下。

锅留底油，放入五花肉丁炒香，加姜蒜沫，豆瓣酱炒出红油。

加适量水，生抽，蚝油，盐，鸡精，味精，调味。

放入豆腐块轻轻翻动均匀。

待汤汁收浓时放入青蒜苗，勾薄欠即可出锅。

此外，做家常豆腐要注意不要煎得过老，保持豆腐的形状完整。还要注意烹饪时不要翻炒太快，以免豆腐块碎掉。调料要充分拌匀后再烹饪，让豆腐充分吸收调料的味道。

这些方法仅作参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。