扣肉香芋的家常做法

以下是扣肉香芋的家常做法：

主料：

香芋、五花肉

调料：

生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、姜、蒜

步骤：

1. 五花肉洗净，切块，放入锅中，加入姜蒜和料酒煮熟。

2. 煮至用筷子能轻松插入即可，捞出备用。

3. 香芋去皮，切块，放入锅中蒸熟。

4. 热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，加入八角和桂皮炒香。

5. 加入适量料酒和生抽翻炒均匀，加入适量老抽上色。

6. 加入适量水，放入冰糖，盖上锅盖煮至汤汁浓稠。

7. 煮至五花肉上色且入味后，捞出香芋码入碗中，将五花肉皮朝下放在香芋上面。

8. 将汤汁淋在五花肉上面，放入蒸锅中，蒸约30分钟即可出锅。

完成以上步骤后，一道美味的扣肉香芋就做好了。注意在煮五花肉时不要煮太久，否则口感会变差。同时，煎五花肉时要控制好火候，不要煎焦了。最后淋在扣肉上面的汤汁不要倒掉，可以一起食用。

以下是制作扣肉香芋的家常做法的注意事项：

食材：

香芋 250克、五花肉 500克、老抽 适量、生抽 适量、八角 适量、姜 适量、盐 适量、糖 适量。

制作步骤：

1. 准备好香芋和五花肉。

2. 五花肉绰水，再用冷水冲洗。

3. 锅里放少许油，放入五花肉慢煎至出油，同时肉皮变金黄。

4. 加入八角、姜片爆香。加入老抽，让五花肉上色。

5. 加入开水，下盐、糖调味，大火烧开后再转小火，炖煮20分钟左右。

6. 香芋去皮切块，加入五花肉汤中，继续炖煮。

7. 炖至汤汁浓稠即可。

8. 最后，将五花肉和香芋盛入碗中，反扣在盘中即可。

制作扣肉香芋的注意事项：

1. 香芋可以先切成片，再切成小块，这样比较容易熟。

2. 五花肉要用冷水冲洗，这样可以去掉肉皮上的血沫，使肉皮更干净。

3. 煎五花肉时要用中小火慢煎，这样可以让肉皮更脆，同时也可以让肉质更嫩。

4. 五花肉加入的调味料可以根据个人口味适量调整，建议不要加太多，以免盖过五花肉的香味。

5. 最后盛入碗中，反扣在盘中的时候，可以用勺子将肉汁浇在香芋上，使香芋更入味。

6. 建议趁热食用，口感更佳。

以下是扣肉香芋的家常做法的相关信息：

食材：

芋头300克

梅菜200克

猪肉500克

生姜1个

大葱适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

冰糖适量

盐适量

花椒粉适量

料酒适量

步骤：

1. 准备好五花肉和芋头，把芋头去皮，切成和猪肉差不多大小。

2. 五花肉冷水下锅，加入姜片和花椒粉煮开。

3. 煮到筷子能轻松插入即可，捞出放凉至不烫手，刮去猪皮上的猪毛和杂质。

4. 用老抽把猪皮部分涂抹均匀，让猪皮部分都裹上酱油色。

5. 起锅烧热，不用放油，直接把五花肉放入锅中，小火慢慢烙出猪油，这样吃起来不会腻。

6. 放入芋头煎一下，稍微上色即可。

7. 梅干菜用温水泡发，洗净沙粒后挤干水分。

8. 起锅放少许油，放入冰糖小火炒化，倒入五花肉和芋头煸炒一会，调入盐、生抽、蚝油炒匀。

9. 把五花肉和芋头放入高压锅中，加入葱结、姜片和料酒，最后把梅干菜也撒入锅中。

10. 高压锅蒸煮20分钟即可关火。等到锅里没有压力，可以打开盖子的时候再把梅干菜放入锅中翻拌均匀。

至此，扣肉香芋就做好了。可以根据自己的口味调整各种调料的用量。