扁鱼红烧的家常做法

扁鱼红烧的家常做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、青红椒、葱、酱油、料酒、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼处理干净斩成块，用料酒和盐腌制半小时。

2. 锅内放油烧热，放入扁鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉调成味汁。

4. 倒入适量的清水，放入煎好的扁鱼块，大火烧开，转小火慢慢焖煮至扁鱼熟透。

5. 放入葱段、青红椒翻炒均匀，收汁后出锅即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据口味和需求适当调整做法。

扁鱼红烧的家常做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、香油、青红椒、花椒

步骤：

1. 扁鱼处理干净，控干水分备用。

2. 锅底刷上一层油，把扁鱼有鱼头的一面朝下放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒锅放油，放入适量豆瓣酱小火翻炒，出红油后放入葱姜蒜爆香，加适量水，加料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、花椒调味。

4. 放入扁鱼，大火烧开，转小火慢炖，把鱼炖熟。

5. 放入煎至金黄的那块扁鱼，慢炖几分钟，让鱼汤充分渗透到鱼肉中。

6. 放入葱段，淋上少许香油，出锅装盘。

7. 青红椒切段，撒在鱼上做点缀。

注意事项：

1. 煎鱼时，一定要用小火，这样鱼皮不容易碎，而且口感更加香脆。

2. 红烧扁鱼的过程中，需要多次翻动，以免有些地方没有入味或者烧糊。

3. 豆瓣酱中含有盐分，所以盐的用量要适量调整。

4. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感。

5. 最后的点缀仅供选择，也可省略不做。

希望以上信息对你有所帮助。

扁鱼红烧的家常做法相关介绍如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、油。

扁鱼洗净切块，两面煎至金黄。

加入配料姜蒜葱，加适量料酒和酱油，加水没过鱼身。

烧至汤汁浓稠，撒上葱花，少量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

以上就是扁鱼红烧家常做法的常见方法，可以根据个人口味进行适当调整。