滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，生抽，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 鱼块加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制10分钟。

3. 锅烧热放适量油，不用等油热，就把鱼块沾上干淀粉，放入锅内煎至两面金黄捞出。

4. 留少许底油，放入花椒、葱姜蒜煸炒香，放入煎好的鱼块。

5. 烹入料酒、生抽、糖、少许醋，添汤烧开。

6. 大火烧开转小火，盖上盖子炖15分钟即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的滑鱼块。如果需要更多信息，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干红辣椒、青蒜叶、花椒等香料，翻炒均匀。

4. 加入没过鱼块的开水，大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠。

5. 加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，最后淋入水淀粉勾芡。

6. 装盘后撒上葱花，根据口味加入香菜等配菜。

在制作过程中要注意：

1. 鱼块要尽量吸干表面水分，以免溅油。

2. 煎鱼块时不要急于翻动，等鱼肉煎至定型后再翻面。

3. 加入香料时要注意火候，以免煮焦。

4. 调味时要根据个人口味适量增减调料。

5. 烹饪时不要加盐，因为生抽、老抽等调料中已有盐分。

希望以上信息对你有所帮助。

滑鱼块的家常做法有多种，其中包括：

糖醋溜鱼块做法。将鱼块用盐、料酒腌制10分钟，然后裹上湿淀粉，用油炸至金黄色捞出。再调汁：葱、姜、蒜末放入锅中，加入盐、白糖、醋、湿淀粉，搅拌均匀后烧开。将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅即可食用。

红烧滑鱼块做法。需要先将鱼块用料酒、盐腌制，锅烧热后放入油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，再加入葱姜、干辣椒、八角、花椒、盐、鸡精、酱油等调料，中火慢烧10分钟，然后大火收汁，出锅后撒上葱花和香菜即可食用。

酸菜鱼块做法。需要先将酸菜切碎，泡椒切碎，葱切段，姜切片。锅热下油，放入葱姜和花椒炒香，再放入鱼块，加入适量清水和泡椒、酸菜。大火烧开后转小火慢炖，至鱼肉入味熟透即可。

以上是滑鱼块的家常做法的几种，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。