家常拉面怎么和面

制作家常拉面的和面步骤如下：

1. 准备面粉和盐，将盐加入面粉中，这样可以增加拉面的韧性和劲道。

2. 用冷水和面，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团。

3. 盖上盖子醒面半小时，这样做出来的拉面更鲜美。

4. 将面团分成几份，每份揉均匀，按扁后用压面机压好。

5. 在压面机上调整好厚度，开始压面。压面过程中多撒些面粉避免粘连。

6. 面片压好之后，就可以切成面条了。

7. 下锅煮面，水开后下入面条，用筷子轻轻挑散，以防粘连。

这样就可以做出美味的家常拉面啦！记得煮拉面时适量加盐，煮熟后加过筛的汤料和配菜即可享用。配菜可以根据个人口味和喜好来选择。

制作家常拉面和面时的注意事项如下：

1. 面要和的稍硬一点，有适当的韧性。

2. 在醒面的过程中，要注意不要直接在面板上揉面，否则会破坏面团的韧性，导致面团无法伸展出筋。

3. 面团要充分发酵，体积膨胀、手感柔软后，才能拉制面条。

4. 面条要经过饧面才能再次揉光，否则口感容易粘牙。

另外，在拉制面条的过程中，要注意手劲的均匀和面条的整齐，以免面条过粗或者过细。以上就是制作家常拉面和面的全部过程，希望对你有帮助。

注意：由于不同家庭对于口味和口感的需求不同，以上步骤可能存在一定的变化，建议根据个人口味和需求进行调整。

制作家常拉面和面时，需要准备高筋面粉300克、鸡蛋1个、水120克、盐3克。将所有材料混合在一起，揉成面团。根据软硬程度添加水或者面粉，直到达到适合拉面的软硬程度。面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜静置15分钟，这样可以让面筋更好的形成。接下来就可以制作拉面和煮拉面了。

可以根据自己的口味和喜好添加调料和配菜，做出自己喜欢的口味。同时也要注意，拉面的口感和筋道程度很大程度上取决于面粉的质量和面团的软硬程度，因此选择好的面粉和适当的揉面时间是非常重要的。