家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、料酒适量、生粉2汤匙、白糖少许、生姜3片、葱花少许。

具体步骤：

1. 五花肉用生抽、红腐乳汁、白糖等腌制一晚，使肉入味。

2. 热锅加油，将五花肉皮朝下放入锅中，将有褶皱的一面煎一下，这样在蒸的时候，不会脱离。

3. 煎好的肉放入凉水中泡一会儿，然后清洗干净。

4. 将肉放入锅中，加入姜片和葱结，加入少许料酒，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直至七八成熟。

5. 将五花肉沥干水分，然后抖散。

6. 将梅菜切碎，加入少许生抽拌匀。

7. 将梅菜均匀的铺在碗底，然后将五花肉抖散铺在梅菜上面。

8. 将五花肉放入蒸锅中，蒸熟后取出，倒扣在盘中。

9. 锅内倒入少许蒸肉的汤汁，加入少许生粉勾芡，浇在扣肉上，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

注意事项一：做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来的扣肉不油腻。

注意事项二：煮五花肉时，煮的时间不能过长，否则五花肉会变硬。

注意事项三：炸扣肉的时候，一定要将五花肉炸透，炸至外表金黄为止。

注意事项四：炸好的扣肉晾凉后，要切成薄片。如果趁热切，很容易连刀。

注意事项五：调好味道的扣肉要放到蒸锅蒸，水开后一般需要蒸1个小时左右。

此外，做扣肉的方法还可以参考如下的步骤：

1. 五花肉焯水后，加入料酒去除腥味，然后晾干。

2. 加入生抽、老抽、白糖、蚝油等调料腌制五花肉。

3. 起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉进行翻炒上色。

4. 将炒好的五花肉放入砂锅中，加入姜蒜、八角、桂皮等调料。

5. 砂锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 最后将蒸好的扣肉整齐地码入盘中，汤汁沥干浇在肉上。

可以根据个人口味和喜好，适当调整制作步骤和细节。

家常扣肉做法大全的相关信息有：

1. 所需材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、红糖。

2. 所需工具：炖锅、炒锅、刀、煮锅、叉子。

3. 制作步骤：

a. 五花肉用料酒和盐腌制一会。

b. 五花肉放入开水中煮20分钟到30分钟左右，直到变熟。

c. 将煮熟的五花肉捞出晾凉，用厨房纸吸干表面水分，表面涂上一层蜂蜜。

d. 锅里倒入适量的油，烧热后将五花肉放入炸到两面金黄色捞出，切成薄片。

e. 将切好的五花肉装盘，撒上一些切碎的葱和蒜，倒入适量的生抽和盐。

f. 将五花肉翻拌均匀，放入蒸锅中蒸大约一个小时左右，直到肉质软烂。

4. 注意事项：炸五花肉时需要中小火，不要大火以免外面焦了里面还没熟。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考烹饪书籍或询问有经验的厨师。