家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、细辣椒面、生姜、大蒜、盐、白糖、白醋、清水

步骤：

1. 先把需要的食材准备好，大白菜去掉老帮，清洗干净，大蒜生姜切片。

2. 把大白菜的根部削掉，叶子撕成大片，方便食用。

3. 准备一个无水无油的盆，倒入粗细辣椒面，用小火慢慢地炒出辣椒的香味，一定要注意别炒糊了。

4. 加入适量盐，加入一小勺白糖，加入一勺白醋，把辣椒面和调味料混合均匀，辣椒酱就做好了。

5. 准备一个无油无水的锅，倒入适量食用油，下入姜蒜爆香，小火翻炒出香味。

6. 把做好的辣椒酱倒入锅中，小火翻炒均匀。

7. 准备一个无水无油的干净玻璃瓶，把炒好的辣白菜装入玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存即可。

注意做辣白菜的过程中要保证工具和食材的干净卫生。这样做出来的辣白菜口感会更好。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料包括大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜等。其中，辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，可以先少放一些，品尝时根据味道再适量增减。

2. 大蒜是制作辣白菜的关键，大蒜泥的用量是整颗大白菜的两倍。也就是说如果用一颗大白菜，那么需要的蒜泥和大蒜的数量是2:1。

3. 白菜要清洗干净，表面不能有水分。

4. 制作过程中要给白菜充分的时间发酵，因此制作时间上要预留。

5. 制作过程中加入的盐和辣椒粉的量要适当，否则会影响辣白菜的口感。

6. 辣白菜要密封保存，避免落入灰尘等杂质。

7. 制作过程中最好戴一次性手套，避免直接用手接触食材。

同时，制作步骤包括切掉白菜底部、晾干白菜、抹上酱料、密封保存、等待发酵等步骤。其中，晾干白菜是为了挤出白菜中的水分，避免影响辣白菜的口感；密封保存是为了避免落入灰尘等杂质；等待发酵是辣白菜制作的关键，时间越长，发酵越好。

总的来说，制作家常辣白菜需要注意食材的处理和制作过程的细节，这样才能制作出美味可口的辣白菜。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3棵、清水1000克、粗辣椒粉5大勺、细辣椒粉2大勺、蒜8瓣、姜半块、苹果1个、梨子1个、盐适量、白糖适量、鱼露适量、虾酱半勺、高度白酒适量。

步骤。大白菜处理干净，沥干水分；所有材料混合，搅拌均匀；把拌好的辣酱涂抹在白菜上，尽量均匀一些，每一层都要抹；用密封袋密封，放冰箱腌制3-5天即可。

可以根据实际情况和自己的口味调整做法。