家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜、葱、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖、清水、茄子(切块)

步骤：

1. 茄子块滚刀切块，葱蒜切碎。

2. 锅中放适量油，油热后，把茄子煎软。

3. 盛出备用。

4. 锅中再放一点点油，把葱蒜爆香。

5. 放入茄子，放入番茄酱、生抽、蚝油、一点点盐和糖。

6. 放入一碗水，焖煮到汤汁浓稠就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常闷茄子啦！

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、烹调油、清水。

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成7厘米左右的段。

2. 锅内放油烧热，把茄子放入锅中煎制，煎软后盛出备用。

3. 锅内留底油，放入葱蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量清水，放入白糖、盐、鸡精、生抽老抽，煮开后调成小火。

5. 把煎好的茄子倒入锅中，大火烧开，小火焖煮入味，汤汁还有三分之一时，湿淀粉勾芡，大火翻炒收汁即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切成大小相近的段，便于受热均匀。

2. 煎茄子时油不用太多，尽量让茄子少油少水地慢煎，这样才不会粘锅。

3. 豆瓣酱有盐度，加盐时要小心。

4. 喜欢软烂的茄子可以焖煮时间长一些，汤汁不要收得太干。

5. 勾芡要在汤汁较多时进行，这样效果更好。

在制作家常闷茄子时，除了上述注意事项外，还有一些其他的注意事项：

1. 茄子本身容易吸油，所以一定要多炒几个菜，把多余的油分出来。

2. 在焖煮过程中，不要用锅铲频繁翻动茄子，以免茄子烂掉。

3. 喜欢吃辣的朋友，可以在炒制过程中加入辣椒或者干辣椒碎。

4. 湿淀粉勾芡的时候要注意搅拌，不要有疙瘩。这样一道美味的家常闷茄子就做好了。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量，油适量。

步骤：

1. 茄子切片，青红辣椒切段，葱姜蒜切末。

2. 锅内放油烧热后加入茄子片翻炒，炒至茄子变色。

3. 加入猪肉末炒熟，然后放入豆瓣酱，盐，鸡精，老抽，料酒翻炒均匀。

4. 加入茄片翻炒，注意火候不要炒糊。

5. 茄子炒熟后，放入青红辣椒翻炒均匀。

6. 最后放入生抽，蚝油，葱末，蒜末调味即可。

家常闷茄子是一道家常菜，口味独特，做法简单。茄子具有清热解暑、活血消肿等功效，非常适合夏天食用。猪肉具有补充营养、增强免疫力等作用。建议根据个人口味和需求适量调整做法和材料用量。