黄芽菜肉丝面疙瘩

黄芽菜肉丝面疙瘩的制作步骤如下：

食材：

面疙瘩适量

猪肉适量

黄芽菜适量

生姜适量

大葱适量

豆瓣酱适量

料酒适量

食盐适量

鸡精适量

骨头汤适量

步骤：

1. 将猪肉切丝，加入少许盐和料酒腌制约10分钟。

2. 黄芽菜洗净切丝，再洗净切碎粒。生姜切丝，大葱切段。

3. 烧热锅加油，下入肉丝煸炒至变色。

4. 下入豆瓣酱炒匀，再加入黄芽菜碎粒、姜丝、大葱段继续翻炒。

5. 加入适量骨头汤，调入盐和鸡精至食材熟透。

6. 在另一个锅中烧开水，将面疙瘩入锅煮软，捞出沥水，放入碗中。

7. 将炒好的黄芽菜肉丝浇在面疙瘩上，再撒上葱花即可食用。

以上是基本做法，可以根据个人口味调整用量和口味。

制作黄芽菜肉丝面疙瘩的注意事项有以下几点：

1. 面疙瘩要现做现用，不要用隔夜的面粉，这样做出来的面疙瘩会更有弹性。

2. 黄芽菜要切成细丝，不要太粗。

3. 肉丝要用淀粉腌制一下，这样炒出来的肉丝口感更嫩。

4. 炒制过程中，要大火快炒，避免时间过长使肉丝变硬。

5. 面疙瘩要煮熟后再炒制，这样炒出来的面疙瘩口感更佳。

6. 面疙瘩和汤水要适量，不要过多，以免影响口感和味道。

7. 制作过程中要注意火候的掌握，避免过火影响菜品的质量和口感。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、营养丰富的黄芽菜肉丝面疙瘩。

黄芽菜肉丝面疙瘩是一道美食，制作材料有面粉、黄芽菜、肉丝等。它具有汤汁鲜美、面疙瘩筋道、肉丝鲜嫩、黄芽菜清脆爽口的特点。制作面疙瘩的步骤包括：在面粉里加入鸡蛋和适量水调成稠糊，注意不要有疙瘩，然后用筷子边倒水边搅拌，搅拌均匀后醒10分钟左右。黄芽菜肉丝面的做法包括：将锅烧热，加少量花生油，将肉丝先煸炒，再加入葱花等调料，翻炒均匀后出锅备用；将黄芽菜丝炒熟备用；在锅里加入水，水开后放入面疙瘩，并用筷子快速搅拌，以免粘连；待面疙瘩变白煮熟后，加入炒好的肉丝和黄芽菜，再煮一分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。