家常老母鸡的做法

家常老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽

步骤：

1. 老母鸡处理干净，去掉内脏，剁成块。

2. 锅内放入适量的清水，水烧开后放入鸡块焯水，捞出沥干水分。

3. 锅内放油烧至6成热，放入鸡块，炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅内留底油，放入葱段、姜蒜片爆香，放入鸡块，烹入料酒和黄酒，加适量生抽和盐，加适量清水。

5. 加入干辣椒、桂皮、香叶、八角等调味品，大火煮沸，转小火煮至鸡熟。

6. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：如果口味比较重，可以在煮的时候加入一些盐，这样鸡肉会更有味道。煮的时候最好用铲子翻动一下，这样鸡肉更加入味。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

家常老母鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒、食用油等。

2. 将老母鸡焯水，将浮油和杂质去除。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入老母鸡，翻炒至金黄色。

4. 加入适量黄酒，去腥增香，加入适量清水。

5. 加入切好的葱姜蒜，加入适量盐，继续炖煮。

6. 待鸡肉熟烂，汤汁浓稠时，即可出锅。

7. 注意火候，炖煮的时间不宜过长也不宜过短，否则会影响鸡肉的口感。

8. 炖老母鸡的汤汁一定要一次性加足，否则会影响口感。

9. 烹饪时可以使用高压锅，加快炖煮速度，注意安全。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。此外，老母鸡的注意事项还有：不宜和鲤鱼一起食用（不利于消化吸收）；肝虚寒者不宜食用；鸡肉也属于发物（有瘙痒病者要慎用）；食用时要拔掉鸡屁股上所有的毛，以免堵塞肛门。总之，烹饪老母鸡需要耐心和细心，注意食材的处理和火候的控制，才能做出美味的家常菜。

家常老母鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 土鸡炖汤的作法：

将老母鸡清洗干净，切成块状，备用。准备姜片、香菇等材料，并烧一锅清水，将鸡块放入，焯水后捞出备用。将焯水后的鸡块放入砂锅，并加入姜片、精盐等调味品，倒入适量清水，炖煮至鸡肉熟烂即可。

2. 老母鸡炖蘑菇的作法：

将干蘑菇泡在温水里约60分钟至蘑菇变软，老母鸡切块，入沸水烫过。将蘑菇和鸡块一起下锅，加清水烧开，并加入适量调味料（如盐、酱油、料酒等），然后转小火炖煮2小时左右，直到鸡肉软烂。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪。希望这些信息对您有所帮助。