家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽少许、老抽适量、料酒适量、盐少许、糖适量、啤酒半罐

步骤：

1. 肥肠要清洗几遍，加入小苏打粉，用盐搓揉，清洗掉里面的油污。

2. 将肥肠翻面，再次用盐搓揉清洗。

3. 将肥肠放入锅中，加入姜葱和料酒煮熟。

4. 将肥肠捞出晾凉，用刀切段备用。

5. 准备好卤水的配料：姜、蒜、八角、干辣椒、草果、香叶、桂皮。

6. 锅内加入油烧热，加入姜蒜爆香，然后加入卤水的配料翻炒出香味。

7. 加入啤酒和生抽、老抽，烧开后将肥肠放入锅内，用盐和糖调味，盖上锅盖卤制30分钟即可出锅。

完成以上步骤，家常卤肥肠就做好了。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽5克、生抽5克、盐适量、糖适量、八角1颗、花椒粒适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。 清洗猪大肠时，把里外都洗干净，没有什么技巧，就是不停地抓洗，把粘液和异味去掉。

2. 放入一勺盐，反复翻来翻去搓洗，然后冲洗干净。

3. 锅中放水，放入大肠，加入葱姜和适量料酒，煮开后，把大肠捞出。

4. 把大肠放入锅中焯水，再捞出备用。

5. 锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜八角炒香，倒入生抽老抽和适量的水烧开。

6. 放入肥肠，加入适量的盐调味，盖上盖子煮至肥肠入味即可。

注意事项：

1. 肥肠在清洗时需要耐心地翻来翻去搓洗，把粘液和异味去掉。

2. 焯水后的肥肠需要再次清洗，把多余的浮沫等杂质去掉。

3. 卤制肥肠时不要时间过长，否则肥肠口感会变差。

4. 喜欢口感脆的卤制时间久短一点，喜欢口感糯的可以多卤一会儿。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、青红椒各半个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量。

猪大肠清洗干净备用，将猪大肠放入锅中用水煮开，撇去浮沫，将猪大肠捞出备用。准备配料，将姜蒜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切碎，香料备用。锅中加入适量油，油热后倒入除青红椒以外的所有配料翻炒，炒出香味后倒入适量生抽酱油蚝油调味。倒入适量清水烧开，加入适量盐和鸡精。将肥肠放入锅中，煮至肥肠入味即可出锅，撒上青红椒碎即可享用。

将猪大肠用盐反复搓洗，清洗干净后用面粉再搓洗，然后用清水冲洗干净备用。将洗好的肥肠放入卤水中慢慢炖煮，炖到肥肠可以用筷子轻松穿过就捞出来晾凉。将卤汁倒入锅中，加热至沸腾后倒入肥肠和各种调料。煮至肥肠入味即可出锅。

以上信息仅供参考，制作过程中可以根据个人口味调整调料用量。