家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个，青红辣椒各一个，蒜3瓣，葱适量，姜适量。

调料：豆瓣酱1大勺，生抽2小勺，糖半小勺，盐和鸡精各少许，植物油适量。

具体步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块，如果切的块比较大，表面会很快变糊。青红椒切块，葱切碎，蒜压成蒜蓉。

2. 锅中烧水，将茄子放入开水中烫一下捞出备用。焯水是给茄子去糊的有效方法。

3. 锅中倒适量油，油热后倒入茄子和蒜末翻炒均匀，炒至茄子熟透盛出备用。

4. 锅中留少许底油，倒入豆瓣酱炒香，放入炒好的茄子翻炒均匀。

5. 加入生抽、糖、盐和鸡精调味，再加入适量清水烧至入味。

6. 茄子煮熟后，倒入青红椒块翻炒均匀即可出锅。

希望以上信息对您做家常闷茄子有所帮助。

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、烹调油、清水。

1. 茄子洗净，切成滚刀块，撒点盐，杀一下水。

2. 锅烧热，放油，把茄子炒软。

3. 放入蒜末，小火炒香。

4. 放入一勺半的豆瓣酱，炒出红油后倒入清水。

5. 烧开后，加生抽、鸡精、盐和白糖调味。

6. 煮至茄子入味，变软，勾芡，撒上葱花。

注意事项：

1. 茄子要切成滚刀块，并撒盐杀水，是为了让茄子在炒制时不容易吸油，口感更好。

2. 炒制茄子时要用小火，保持茄子不糊，口感软糯。

3. 豆瓣酱要炒出红油后再烹饪，味道更好。

4. 调味时可根据自己的口味调整豆瓣酱和生抽的用量。

5. 勾芡要用湿淀粉，这样口感更好。

6. 烹饪时不要加太多水，以免影响茄子的口感。

以上步骤非常简单，希望能帮到你。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个，蒜瓣适量，葱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，放少许盐拌匀腌制几分钟，蒜瓣切片，葱切碎。

2. 将茄子挤掉水分，锅中放油烧热，下茄子翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入蒜片和葱碎炒香。

4. 加入炒好的茄子，生抽、少许盐、白糖调味，翻炒均匀出香味儿即可。

以上步骤简单易行，您可以根据自己的口味调整调料用量。