花椒肉的家常做法

花椒肉的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成3厘米大小的长方条，用竹签穿起来，两面刷脆皮水，腌制24小时。

2. 将腌制好的肉条穿在竹签上，放入通风处吹干。

3. 锅内放少量油，放入肉条煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。

5. 放入肉条，加生抽、蚝油、少许盐、一点糖调味，翻炒均匀。

6. 加入适量淀粉勾芡，将调料翻炒至完全裹在肉条上。

7. 撒上葱花即可出锅装盘。

按照以上步骤操作，一道美味的花椒肉就做好了。

花椒肉的家常做法如下：

食材：猪五花肉、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉。

1. 五花肉洗净切块，姜切片，葱切段。

2. 锅中加水，放入五花肉焯水，煮5分钟。

3. 锅中加油，放入冰糖炒制糖色，放入五花肉翻炒。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

5. 炒制五花肉上色，加入开水，没过肉表面，大火烧开，小火炖煮30分钟。

6. 青辣椒切段，加入盐翻炒。

7. 30分钟后加入青辣椒翻炒均匀，加入鸡精、胡椒粉即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉焯水时要冷水下锅，可以更好的清洗血沫。

2. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

3. 加入的水要没过肉表面，大火烧开后要转小火慢炖。

4. 炖肉时不要翻动的太勤，以免肉块粘锅。

此外，花椒肉是一道四川菜肴，口味麻辣鲜香，做法和红烧肉类似，但是花椒的使用使其口味独特。在烹饪时也需要注意花椒的用量，过多会使菜肴味道过于辛辣，影响口感。

以下是花椒肉的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：猪肉、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽。

2. 将猪肉洗净，切成约2厘米左右的块，用适量盐、少量糖腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入花椒炒香，再放入葱、姜、蒜炒香。

4. 将腌制好的肉放入锅中煸炒，炒至肉表面变金黄。

5. 倒入适量料酒、适量生抽、适量老抽翻炒均匀，炒出酒香味。

6. 倒入开水没过肉，大火烧开，转小火慢炖约45分钟，收汁出锅。

这样就可以做出花椒肉了。注意根据口味加盐，收汁的时候不要收得太干，不然口感会变得很硬。