家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜适量、红腐乳汁2汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、白糖半汤匙、盐适量、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙。

具体步骤：

1. 五花肉用盐和生抽拌匀，放入冰箱冷藏一晚。

2. 梅菜泡洗干净。

3. 锅里热油，放入五花肉，小火煎至出油，肉表面微黄。

4. 放入生抽、腐乳汁、白糖。翻炒均匀。

5. 放入洗干净的梅菜，加入适量清水。

6. 翻拌均匀，让梅菜和五花肉混合。

7. 盛出装盘，表面放少许梅菜做装饰。再浇上剩下的汤汁即可。

以上就是家常扣肉的做法，注意扣肉做好之后，应该将其倒扣在盘中，肉皮朝下，吃的时候可以用勺子将肉卤汁浇在肉上。这样就可以确保五花肉能够充分的入味，吃起来肥而不腻，脆嫩多汁。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

注意事项一：做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来的扣肉不油腻。

注意事项二：煮五花肉时，煮的时间不能过长，否则五花肉会变硬。

注意事项三：炸扣肉的时候，一定要将五花肉炸透，炸至外表金黄为止。

注意事项四：炸好的扣肉晾凉后，要切成薄片。如果趁热切，很容易连刀。

注意事项五：调好味道的扣肉要放到蒸锅蒸，水开后一般需要蒸1个小时左右。

此外，做扣肉的方法还可以参考如下的步骤：

1. 五花肉焯水后，加入料酒去除腥味，然后晾干。

2. 加入生抽、老抽、白糖、蚝油等调料腌制五花肉。

3. 起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉进行翻炒上色。

4. 将炒好的五花肉放入砂锅中，加入姜蒜、八角、桂皮等调料。

5. 砂锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 最后将蒸好的扣肉整齐地码入盘中，汤汁沥干浇在肉上。

可以根据个人口味和喜好，适当调整制作步骤和细节。

家常扣肉做法大全的相关信息有：

1. 所需材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、红糖。

2. 所需工具：炖锅/锅、炒锅/勺子/夹子。

3. 制作步骤：

a. 五花肉用淘米水浸泡一会儿，清洗掉血水后沥干；

b. 锅内放少许油，下入五花肉，小火两面煎至出油；

c. 加入姜片和蒜头，淋入料酒，加入盐、生抽、老抽，加红糖；

d. 翻炒均匀后加入适量开水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟左右；

e. 炖至汤汁剩余不多时，将五花肉捞出，晾凉；

f. 将五花肉改刀装盘，撒上葱花，淋上汤汁即可。

4. 营养价值：扣肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等，有助于增加饱腹感、补虚养血的功效。

5. 注意事项：五花肉在炖煮时要小心焦底，可适时翻面。红糖在这里是提味的关键，注意控制用量。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以请教做菜方面专业的人士。