家常辣子鸡的做法

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡翅根8个、蒜苔一小把、干辣椒适量、青辣椒一个、小红辣椒几个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、油适量。

1. 鸡翅根洗净剁块，用料酒、生抽腌制一下，然后洗净血水备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒和小红辣椒切段备用。

3. 锅热烧油，放入适量白糖，炒出糖色。

4. 倒入鸡块，翻炒均匀上色。

5. 加入葱姜蒜、干辣椒、五香粉、盐和少许料酒去腥，继续翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、少许糖调味，少许水烧开炖煮鸡块几分钟。

7. 加入青辣椒圈和小红辣椒圈，翻炒均匀就可以出锅了。

做好家常辣子鸡的关键是鸡块的腌制和炒制时的火候掌握，另外，青红辣椒的用量一定不能少，它们是让这道菜口感麻辣香辣的关键。

如果想要更丰富的味道，可以在炒制前加一点豆瓣酱。

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡翅根8个、黄瓜适量、花生米适量、葱适量、干辣椒适量、黄酒适量、生抽适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、湿淀粉适量、米醋少许、糖适量、色拉油适量。

1. 鸡翅根洗净，剁小块，加入黄酒、生抽酱油、盐、胡椒粉拌匀腌制。

2. 葱切段，黄瓜切小粒，备用。

3. 锅内放油烧至6成热，将鸡块炸熟捞出沥油。

4. 净锅内留底油，放入干辣椒、葱段爆香。

5. 放入炸好的鸡块翻炒，加入米醋、糖、盐调味，待鸡块炒至入味，湿淀粉勾薄芡。

6. 淋入少许明油，出锅装盘，撒上花生米即可。

注意事项：

1. 炸鸡块时油温要适中，不能太高也不能太低。

2. 炒鸡块时要用中小火慢炒，这样才能入味。

3. 糖尿病患者吃这道菜时，可以不加糖和米醋，或者用木糖醇代替普通糖。

4. 如果有高血压的患者，也可以用盐泡过的鸡块来制作辣子鸡，这样能够控制盐的摄入量。

5. 切记不要炸过头，否则会影响口感和营养。

希望以上信息对您有帮助，制作时可根据个人口味适当调整。

家常辣子鸡的做法相关信息如下：

准备一只小鸡，洗净斩块。准备所有的配料，包括干辣椒和花椒。将油烧热，加入豆瓣酱炒香。

放入鸡肉炒香，加入各种调料，包括酱油、料酒、盐、胡椒粉等。炒至鸡肉熟透，金黄色。

加入干辣椒和花椒，继续翻炒均匀，直到辣椒颜色变深。

加入葱段和蒜末，翻炒均匀后即可出锅。

以上信息供参考。如需获取更多信息或进行相关烹饪，建议阅读菜谱书籍或上网查询。