家常凉菜都有哪些

家常凉菜种类丰富，做法也各具特色，以下列举几种常见的凉菜及其做法：

凉拌香椿。香椿洗净，切段，蒜剁成蓉，加入香椿，盐、生抽、香油，拌匀即可。

凉拌苦瓜。苦瓜对半剖开，去籽，切成细丝，用盐腌制出水，挤掉水分，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油拌匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净，切丝，加入蒜末、生抽、醋、食盐、白糖、辣椒油拌匀即可。

凉拌皮蛋。将皮蛋去壳，每个切成8瓣，加入蒜泥、生抽、醋、白糖、辣椒油、葱花拌匀即可。

凉拌海带丝。将海带焯水煮熟，加入蒜末、生抽、醋、食盐、白糖、辣椒油拌匀即可。

凉拌木耳。木耳泡发洗净，加入蒜泥、生抽、醋、食盐、白糖、辣椒油拌匀即可。

以上凉菜的做法大同小异，一般先将食材处理干净，调入适量的调味料拌匀即可。可以根据自己的口味进行调整，如果有特殊的食材或调料，也可以添加或替换。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材选择：应该选择新鲜的食材，保证所有食材都新鲜且没有变质。

2. 卫生：制作凉菜时一定要注意卫生，避免污染。尤其是在夏季，因为温度高，细菌容易滋生，更要注重卫生。

3. 合理搭配：不同的食材需要合理搭配，这样才能使菜品看起来更加诱人。

4. 口味适宜：制作凉菜时，口味要适宜，不要过咸或者过淡。如果需要加入辣椒粉等调料，要注意控制用量，避免口味过重。

5. 保存方法：制作好的凉菜应及时食用，如果没有及时食用，需要用干净的容器密封后存放在冰箱里。但要注意，即使放在冰箱里也不要时间太久，最好在当天或者第二天就吃完。

6. 食材禁忌：避免将相克的食材混合在一起做成凉菜，否则会影响食物的口感，而且可能会对身体产生不良影响。

7. 适量食用：凉菜通常比较开胃下饭，如果饭量已经足够，应该适量食用凉菜，避免过量摄入盐分和调味品。

总之，制作家常凉菜时，注意食材新鲜、卫生、口味适宜、合理搭配、及时食用等细节，可以保证凉菜的口感和健康。

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和偏好选择。以下是一些常见的家常凉菜：

1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜。调料要调得重一些，酸甜适口，十分开胃。

2. 凉拌木耳：木耳富含铁质，口感脆嫩，搭配调味料一起食用即可，非常适合做凉拌菜。

3. 凉拌海带丝：海带富含碘、钙、铁、蛋白质，口感脆嫩，搭配调料一起食用，非常适合做凉拌菜。

4. 凉拌皮蛋：皮蛋切块后，用辣椒和蒜末等调料拌匀，即可食用。

5. 凉拌黄瓜芽菜：芽菜和黄瓜一起拌匀，再加入适量的辣椒面和蒜末等调料，口感鲜美。

6. 凉拌莴笋丝：莴笋丝切好之后，加入蒜末、酱油、醋、盐、味精等调料搅拌均匀，清爽适口。

7. 凉拌芦笋：将芦笋洗净切段，加入适量的蒜末、生抽、醋、盐、味精等调料搅拌均匀，口感鲜嫩。

8. 凉拌三丝：主要材料有豆腐皮、香菜、胡萝卜等，加入适量的辣椒油、醋、盐、味精等调料搅拌均匀。

9. 凉拌豆角：将豆角切成细丝，加入蒜末、生抽、醋、盐、味精等调料搅拌均匀，口感清脆爽口。

此外，还有凉拌心里美萝卜丝、凉拌芦荟、凉拌姜芽等等。可以根据个人口味选择合适的凉菜。同时注意食材新鲜，卫生很重要。