家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、啤酒1罐、老抽3汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、鸡精少许、盐少许、五香粉少许。

步骤：

1. 肥肠用盐或食用碱搓洗干净，冲洗干净。

2. 锅中烧水放入肥肠，水开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，焯水后再次冲水，干净后备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入除啤酒外的所有卤水材料，再放入肥肠。

4. 中火煮约15-20分钟，煮的过程中要翻动几次肥肠。

5. 啤酒倒入碗中，放入少许盐、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀。

6. 煮好的肥肠浸泡在卤水中，放冰箱冷藏2小时左右更入味。

除了以上做法，还可以尝试其他做法，如：

清卤肥肠：将肥肠用清水浸泡半小时，将表面的污物清洗干净，放入清水中煮开，加入适量碱面搓洗，再用清水冲洗干净。将肥肠放入清卤水中，小火煮沸后用汤匙舀出肥肠上的浮油，再继续小火卤制15分钟即可。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽5克、生抽5克、盐适量、糖适量、八角1颗、花椒粒适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。 锅内放水，放入葱姜料酒，放入大肠，煮开后换中火煮30分钟。

2. 将大肠捞出，控干水分。

3. 锅内放油，小火烧热，放入肥肠，两面煎一下。

4. 放入八角和花椒粒。小火翻炒出香味。

5. 放入生抽老抽和盐，加入适量水，大火烧开，转小火炖煮一个小时即可。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，一定要清理干净，尤其是里面的肥油，一定要去干净。可以用面粉和醋清洗，效果很好。

2. 卤制时一定要将大肠卤透，口感咸香适口。

3. 煎大肠时一定要用小火，避免炸干水分，影响口感。

4. 做卤肥肠要用到花椒粒，花椒粒有很好的增香提味的作用。

5. 肥肠卤好后可直接食用，也可以炒菜或者烧汤。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠、盐、八角、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、香料（茴香、香叶、陈皮、草果等）

步骤：将肥肠清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒，煮至筷子能轻松插入，捞出待用。热锅炒香豆瓣酱，放入肥肠，加入姜蒜末、干辣椒、花椒、香料等，加入适量水烧开，转小火炖煮30分钟以上，最后加入适量盐、生抽调味。

以上信息仅供参考，具体操作请根据实际情况调整。