家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、香油、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用料酒、食盐、酱油腌制20分钟。

2. 葱切段，蒜切末，干辣椒和青辣椒、红辣椒切段，香菜切碎。

3. 锅内放油，放入腌好的鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入干辣椒段、花椒炒出香味。

5. 放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入适量清水，放入食盐、鸡精、酱油、白胡椒、白糖煮开锅。

7. 放入煎好的鱼段，煮15分钟。

8. 放入黄豆芽，煮软后加入适量香油，出锅装盘。

9. 将剩余的汤汁淋在鱼肉上，撒上青辣椒段和红辣椒段，淋上煮鱼时的汤汁即可。

完成以上步骤，美味的家常麻辣鱼就做好了。吃的时候可以用筷子将鱼肉和豆芽混合在一起，让豆芽吸收一些麻辣鱼的汤汁，味道会更好。

请注意，麻辣程度可以根据个人口味加入适量的花椒和辣椒，调料的比例也可以根据个人口味进行调整。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、蒜苗、香菜、生抽、豆瓣酱、辣椒、花椒、白醋、食盐、耗油、胡椒粉、小白菜。

步骤：

1. 鲤鱼去除鳞和内脏，洗净血水，切成块状，蒜头去皮切末，姜切片，蒜苗切段，香菜切碎。

2. 锅中放入适量水，放入鱼块，加入少量白醋和盐，煮沸后将鱼肉煮熟捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入蒜末和姜片炒香，加入豆瓣酱小火翻炒至出红油后加入适量水，放入辣椒和花椒。

4. 放入备用的鱼块，加入生抽、耗油、胡椒粉调味，煮至入味。

5. 将煮好的鱼块放入盘中，撒上蒜苗和香菜末。

注意事项：

1. 鱼块在煮之前加入少量白醋和盐，可以去除腥味，使鱼肉更鲜美。

2. 炒料时要注意火候，避免炒糊。

3. 煮鱼时不要煮太久，以免鱼肉变老。

4. 配菜可以根据个人喜好添加，小白菜是这道菜的常用配菜。

希望以上信息对你有所帮助。在家常麻辣鱼的制作过程中如有疑问，建议咨询专业厨师。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分，备用。

2. 锅烧热，加适量油，放入花椒煸炒。

3. 放入干辣椒煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入适量火锅底料，煸炒至香味浓郁。

6. 加入适量的水，盐，糖，醋，料酒，烧开。

7. 放入鱼段，大火烧开，转小火煮15分钟左右，至鱼熟透。

8. 加入鸡精调味，撒上葱花和香菜末。

9. 另起一锅，加入适量芝麻，小火慢慢炒香。

10. 把炒好的芝麻倒入鱼碗中，拌匀即可。

小贴士：

1. 鱼段一定要洗净，并且控干水分，否则做出来的鱼会有水腥味。

2. 火锅底料含有盐分，加盐时要根据口味适量增减。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加麻辣味。

4. 煮鱼的时候一定要大火烧开，然后转小火慢煮，这样鱼肉才会嫩滑细腻。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。