滑溜鱼片家常做法

滑溜鱼片的家常做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、清水、陈醋、生抽、香油。

具体步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清抓匀腌制一会儿。

2. 准备葱姜切丝，青红椒切丝备用。

3. 调汁：倒入少许料酒、陈醋、生抽，加入水淀粉和少许清水拌匀。

4. 锅烧热放油，将鱼片均匀裹上一层淀粉，入锅滑散，变色后盛出。

5. 锅中余油，放入葱姜炒香，放入滑好的鱼片，倒入调好的料汁，大火翻煮约1分钟。

6. 加入青红椒丝、盐和香油翻炒均匀即可出锅。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

滑溜鱼片的家常做法注意事项如下：

1. 鱼片要新鲜：选择新鲜的鱼，因为鱼片不新鲜，做出来的滑溜鱼片口感会很差。

2. 鱼片要经过腌制：腌制可以使鱼片更加入味，口感更加丰富。

3. 腌制时不要放太多佐料：如料酒、生抽等，避免掩盖鱼本身的鲜味。

4. 不要勾芡过厚：勾芡可以增加滑溜鱼片的口感，但芡汁过厚会掩盖鱼片的鲜味。

5. 烹饪时热锅凉油：这样能最大程度保留鱼的鲜嫩，同时防止鱼肉过熟。

6. 不要过长时间烹饪：长时间的烹饪会使鱼片变老，影响口感。

7. 烹饪完成后要保温：将鱼片淋上汤汁，装盘后及时保温，这样可以保持鱼片的温度，使口感更加滑嫩。

遵循以上步骤，就可以做出美味的滑溜鱼片了。

滑溜鱼片家常做法相关信息如下：

1. 准备一条鱼，去鳞去内脏，清洗干净，在鱼的两面打上花刀，方便入味。

2. 准备配料：青椒一个、红椒一个、香菜几根，作为配色用。另外要准备葱姜蒜，用于爆香锅。

3. 将鱼片放入碗中，加入水淀粉、盐、料酒、生抽，抓匀腌制一会，这样可以使鱼片更入味。

4. 将油倒入锅中，待油热后，将腌制好的鱼片下锅炸至金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香，倒入酱油炒匀。

6. 将鱼片倒入锅中，加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时，即可出锅。

7. 将炒好的鱼片盛入盘中，同时撒上切好的青红椒丝和香菜，增加菜品颜值。

这样就可以享用滑溜鱼片家常做法了。