黄古鱼的家常做法

黄古鱼的家常做法可以参考如下：

食材：黄古鱼、姜、蒜头、葱、盐、鸡精、五香粉、酱油、豆瓣酱、辣酱、料酒、干辣椒。

具体步骤：

1、将黄古鱼去鳞、去内脏，洗净，两面划刀。

2、锅中烧油，将黄古鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3、锅中留底油，加入豆瓣酱、辣酱，小火炒香，放入蒜头、姜片、葱段爆香。

4、放入黄古鱼，加盐、鸡精、五香粉、酱油调味，放入划好刀的豆腐块，加料酒，大火烧开。

5、转中火炖煮10分钟左右，让鱼入味。

6、出锅前撒上葱花，加入干辣椒（依个人口味可放可不放）。

这样，一道美味的黄古鱼就做好了。

请注意，炖煮鱼豆腐的时间不宜过长，以免影响口感。另外，鱼的火候也很重要，需要把握好炖煮的时间，才能做到外酥里嫩，鲜美可口。

黄古鱼的家常做法可以选择清蒸、红烧等烹饪方式，下面是具体做法：

清蒸黄古鱼：

1. 将黄古鱼处理干净，沥干水分。

2. 放入姜丝、葱丝、料酒和盐，涂抹均匀在鱼身上。

3. 将处理好的鱼放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。

4. 蒸好后，将盘中的汤汁倒掉，这步是为了去腥。

5. 之后在鱼身上撒上葱花，浇上酱油和热油。

红烧黄古鱼：

1. 热锅凉油，放入姜丝、蒜瓣炒香，再放入鱼身。

2. 加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料，煮开后调中小火煮至汤汁收干。

3. 撒上葱花，淋上热油，出锅即可。

注意事项：

1. 黄古鱼要处理干净，尤其是内脏要清理干净。

2. 烹饪前将鱼身涂上料酒和盐可以去除腥味，同时鱼身也要擦干水分。

3. 在红烧黄古鱼中，煮鱼的时候要防止煮烂，可以用中小火慢慢炖煮。

4. 煎鱼的时候要注意火候，避免将鱼煎破。

5. 最后浇汁的时候要小心浇在鱼身上，避免将鱼浇破。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

黄古鱼的家常做法相关介绍如下：

清蒸黄古鱼。清蒸可以最大程度的保留黄古鱼的鲜美，做法也相对简单。需要准备葱、姜、料酒、盐等食材。首先将黄古鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间，然后放入蒸锅蒸熟，最后将葱姜等配料切丝淋上蒸鱼出的汤汁即可。

剁椒黄古鱼。剁椒的酸辣味能够充分掩盖住黄古鱼的土腥味，是湖南特色的代表之一。需要准备适量的剁椒、蒜末、姜丝、胡椒粉等食材。将黄古鱼腌制后沾上淀粉，放入锅中油炸，最后将剁椒、蒜末、姜丝等配料一起炒香，淋在黄古鱼上即可。

豆腐烧黄古鱼。将鱼和豆腐放在一起烧，可以利用豆腐软嫩吸味的特点，让黄古鱼肉更加鲜美。同时，生姜和大蒜能够起到去腥的作用，是烧黄古鱼必不可少的配料。

以上就是三种常见的黄古鱼的家常做法，您可以根据个人口味进行选择。