家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、香油、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用料酒、食盐、酱油和水淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒和青辣椒、红辣椒切丝，准备香菜。

3. 锅中倒入适量油，烧热，放入腌好的鱼片炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水。

5. 放入炸好的鱼片，加入食盐、鸡精、酱油、白胡椒和白糖调味，煮10分钟。

6. 放入黄豆芽和青辣椒红辣椒丝煮5分钟，出锅前淋上少许香油。

7. 放上香菜，家常麻辣鱼就做好了。

请注意，烹饪过程中火候要掌握得当，以免烧焦食材。可以根据口味和需求调整口味。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、花椒粉、水淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的块儿，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制一会儿。

2. 蒜头、姜切片，葱切段儿，准备好干辣椒和花椒。

3. 锅中烧油，下入蒜头、姜片，豆瓣酱炒香。

4. 加入适量水，烧开。

5. 下入腌好的鱼块儿，煮10来分钟，加入生抽、胡椒粉、糖，撒上葱段儿。

6. 锅里另烧油，下入干辣椒和花椒炒一会儿。

7. 浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要切适量大小，不要切的太小。

2. 煮鱼的时候不要煮太久，煮老了口感就不好了。

3. 浇的油里可以适量撒点花椒粉，味道更香。

4. 烧鱼的时候一定要少放水，鱼和水的比例很重要。

5. 喜欢吃麻辣味道重的可以多加花椒和辣椒。

希望以上信息对您有帮助。烹饪美食没有固定的答案，最重要的是根据自己的口味和偏好来调整。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分，备用。

2. 锅烧热，加适量油，放入花椒煸炒。

3. 放入适量火锅底料，炒至底料融化。

4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入适量的水或高汤，放入鱼段，大火烧开。

6. 调入适量盐、糖、醋，少量料酒，煮至鱼肉八分熟。

7. 加入适量干辣椒和少量香菜末，翻炒均匀。

8. 关火，加入少量鸡精调味。

9. 将煮好的鱼装盘，然后在鱼上面撒上一些炒香的芝麻。

小贴士：

1. 鱼肉煮至八分熟时加入干辣椒和香菜末，可以保持鱼的鲜嫩口感和香辣味道。

2. 喜欢口感更麻辣的朋友可以增加干辣椒和花椒的用量。

3. 煮鱼的时候可以适量加一些白醋，可以使鱼肉更加鲜嫩。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。