徽菜家常菜谱大全

徽菜的家常菜谱大全包括：红烧皖鱼、黄山炖鸡、火腿蒸臭豆腐，以及蒸虾米腊肉、黄山烧火腿、麻辣鳝丝等。

其中红烧皖鱼的做法如下：

材料：皖鱼、葱姜蒜、剁辣椒、生抽、鸡精、胡椒粉、盐。

步骤：

1. 皖鱼去内脏去鳃，洗净切块。

2. 葱姜蒜切碎，剁辣椒备用。

3. 锅热下油，把鱼煎至两面微黄。

4. 加入葱姜蒜和剁辣椒一起翻炒。

5. 加入生抽、鸡精、胡椒粉，添少许水焖煮。

6. 煮至汤汁收的差不多了就可以起锅了。

黄山炖鸡的做法也有一定步骤：

1. 土鸡洗净斩块，姜切片，干辣椒切段，葱切段。

2. 鸡块用生抽，料酒，盐腌制15分钟。

3. 锅中烧油，下入腌制好的鸡块。

4. 煎至鸡皮焦黄，将鸡块拨开。

5. 下入姜片，干辣椒炒香。

6. 加适量清水。

7. 加盖煮15分钟。

8. 放入葱段，加盐调味即可。

具体的菜谱可以根据实际情况调整。

徽菜的家常菜谱大全及注意事项如下：

徽州蒸鸡。材料：土鸡一只，香菇数朵，粉丝数捆，盐少许，生抽少许，料酒少许，糖少许，姜数块。注意事项：粉丝要泡软再卷成小团垫在鸡底，这样入口即化也不会帮到鸡底出汁。

徽州炖鸽子。材料：鸽子数只，笋若干，蘑菇若干，盐少许，生姜少许。注意事项：笋切丝用开水烫熟凉凉备用，生姜切丝，鸽子入砂锅炖熟，汤要倒掉至无味，所有材料放入砂锅加盐，生抽，料酒少许，炖一个小时即可。

徽州蒸蛋。材料：鸡蛋数个，温水数碗，葱花少许，盐少许，油少许。注意事项：油要均匀淋在表面，不要让鸡蛋有连片，中小火蒸8分钟。

徽州炖粉条。材料：红薯粉条若干，五花肉若干，葱花、蒜瓣、盐、酱油适量。注意事项：红薯粉条要煮熟煮烂，五花肉要炖烂，炖时火候要掌握好。

徽州炖豆腐。材料：豆腐一块，五花肉若干，木耳若干，粉条若干，葱花、蒜瓣、盐、酱油适量。注意事项：豆腐要多炖一会儿才能入味，注意火候不要炖碎。

注意事项：烹饪时要注意火候的掌握，特别是对于一些容易烧糊的食材更要严格控制火候。对于一些调料也要注意用量，特别是盐和味精等调味料要适量加入。此外，食材的搭配和烹饪顺序也十分重要，不同的食材搭配可以产生不同的美味，而正确的烹饪顺序则可以保证食材的口感和营养价值。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关领域专业人员。

徽菜的家常菜谱大全包括：

红烧果子狸。果子狸一个、冬笋一片、蘑菇适量、调料有酱油、盐、酒、胡椒粉、糖等。

徽州蒸鸡。主料为三黄鸡一只，辅料有木耳、腐竹、干笋等，调料为盐、糖、料酒、酱油等。

徽州炖鸽子。主要食材是鸽子，辅料有木耳、香菇、虫草花等，调味品有盐、生抽等。

石耳炒鸡丝。主料是石耳和鲜笋，辅料姜丝、青红椒丝和胡椒粉等。

清炖马蹄鳖。此菜鲜美可口，裙边尤其入味。

此外，徽菜的家常菜谱还包括火腿炖甲鱼、腌肉蒸臭豆腐、炒毛豆腐、石耳豆腐、徽州蒸鸡、雪菜肉丝炒笋丝等。以上只是部分经典徽菜，还有很多家常菜品值得品尝。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类杂志或书籍，或者咨询专业厨师获取更全面的信息。