家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、香椿拌黄豆芽、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、口水鸡、凉拌皮蛋、拍黄瓜、凉拌三丝、凉拌木耳

（1）香辣手撕杏鲍菇：杏鲍菇手撕成丝，放蚝油和生抽拌匀，用芝麻香油和辣椒油拌一下会更好吃。

（2）凉拌海带丝：海带丝用清水浸泡一会儿，浸泡海带的水要倒掉不要，冲洗干净后放上生抽 香醋 蚝油 鸡精 盐 蒜末 辣椒油拌匀即可。

（3）香椿拌黄豆芽：香椿洗净后焯水，黄豆芽焯水捞出后过凉水，加生抽蚝油鸡精盐和蒜末拌匀。

（4）凉拌黄瓜：拍碎两根黄瓜，加几颗红椒，加盐生抽香醋鸡精和香油拌匀。

（5）口水鸡：口水鸡的做法偏家常，将鸡肉切块装盘，淋上香油和辣椒油即可。

（6）凉拌皮蛋：将皮蛋切块，加入蒜蓉，加酱油、醋适量凉拌即可。

（7）拍黄瓜：常见的凉菜之一，拍碎黄瓜加蒜末和盐鸡精和香油拌匀。

（8）凉拌木耳：木耳加面粉和盐泡发洗净，加入辣椒油 生抽 醋 蒜末拌匀即可。

以上是家常凉菜大全做法的简单介绍，请根据实际情况调整食材和调料的使用量。

家常凉菜大全做法和注意事项如下：

食材准备。根据凉菜所需食材，将食材清洗干净，处理备用。

切菜注意。切时注意刀功，大小要均匀。

调料注意。根据菜肴的不同，所放的调料也不同，要充分拌匀，使所有菜肴味道相似。

荤菜制作。对于肉类，需要提前煮熟，放置凉处，在拌制时将各种调料按顺序逐一加入。

酱料的使用。可以适量加入酱汁、醋、芥末等调味品，增加凉菜的口感和风味。

卫生安全。制作凉菜时要保证卫生，避免食物变质和细菌滋生。

蔬菜的处理。蔬菜类要尽量保证颜色鲜艳、口感清脆，最好使用新鲜的食材。

避免过咸。不要加入过多的盐，以免凉菜过咸。

适时食用。凉菜最好现做现吃，不要放置过久，以免影响口感和营养价值。

此外，制作凉菜时还要注意刀工、卫生、口味、搭配、形状等因素，确保凉菜色、香、味、形俱佳。同时，不同地区和不同口味的人对凉菜的要求可能会有所不同，可以根据自己的口味和偏好进行调整。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、糖、醋、味精、香油。先将凉瓜洗净，切成小段，用盐腌制一会儿，将腌出的水分挤干，再放入碗中加入松花蛋、盐、糖、味精、香油、醋拌匀即可食用。

凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、生抽、大蒜、辣椒油。先将香椿洗净，焯水后切碎，加入盐、生抽、蒜末、辣椒油拌匀即可。

凉拌藕片。需要准备适量的莲藕、青辣椒、红辣椒、生姜、白醋、盐、芝麻油。将藕切片，用开水烫一下，加入红椒丝、绿椒丝、姜末以及适量的白醋、盐、芝麻油拌匀即可。

花生米拌黄瓜。需要准备黄瓜半根、油炸花生米适量，适量的香菜、盐、酱油、醋、味精、蒜末、辣椒油。将所有食材切碎混合搅拌均匀即可。

葱油海蜇头。需要准备海蜇皮1包、小黄瓜2根、蒜末1大匙、辣椒末少许、葱2根，适量的盐、糖、香油。将海蜇皮切丝后用热水烫过，再用冷水冲凉备用。将小黄瓜切丝，葱切段后用热水烫熟。所有调味料拌匀后淋到材料上拌匀即可。

此外还有凉拌木耳、凉拌莴笋丝、凉拌豆角等凉菜。可以尝试不同的做法，享受美食的乐趣。