瘦肉卤的家常做法

以下是瘦肉卤的家常做法：

食材：瘦肉、生姜、香料（八角、桂皮、草果、花椒等）、卤水、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

步骤：

1. 将瘦肉清洗干净之后，切成几块，放入锅中，加入没过肉块的清水，并加入料酒和生姜，煮出血沫后捞出备用。

2. 准备好卤水的各种香料，放入锅中，加入适量清水，煮出香味。

3. 血沫处理好后，将肉块放入香料水中，加入生抽、老抽和冰糖，用勺子将肉块翻动，让肉块均匀裹上汤汁。

4. 煮到肉烂入味，卤汁浓郁，即可将肉块捞出，撒上葱花即可食用。

注意：瘦肉卤的口感应该鲜嫩多汁，煮制时间不宜过长，以免肉块煮得过烂。可根据个人口味调整卤汁的味道和煮制的时间。

瘦肉卤的家常做法如下：

食材：瘦肉、卤肉料、生姜、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、清水

步骤：

1. 瘦肉洗净，切成2-3cm的块。

2. 锅内放清水，瘦肉凉水下锅，加黄酒，姜片，烧开后撇去浮沫，煮至瘦肉变色捞出。

3. 锅内放少许油，放入生姜片煎香。

4. 放入焯过水的瘦肉，翻炒几下。

5. 加入卤肉料和干辣椒（卤肉包）。

6. 倒入黄酒。

7. 倒入适量生抽（根据个人口味可调整）。

8. 倒入适量老抽（根据个人口味可调整）。

9. 加入适量盐。

10. 加入适量鸡精和少许糖。

11. 倒入足够清水，淹过瘦肉。

12. 大火煮开后转小火炖煮一个小时以上，让瘦肉充分吸收卤汁。

注意事项：

1. 瘦肉要先用开水焯一下，去血沫去异味。

2. 炒香姜片，炖肉的时候放姜片能去腥味。

3. 炖煮的时候要少加水，以防止影响卤肉味道。

4. 根据个人口味可调整生抽，老抽的用量，过重则颜色过深，过浅则颜色过淡。

5. 卤制的时间越长，瘦肉越软烂入味。

6. 不要使用高压锅来卤制瘦肉，因为高压锅炖煮出的瘦肉口感没有普通锅炖煮出的口感软糯。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好来调整食材用量和烹饪方式。祝您用餐愉快。

以下是瘦肉卤的家常做法的相关信息：

食材：瘦肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、罗汉果、香叶、茴香、黄酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 瘦肉焯水，放入砂锅中，加满水。

2. 大火煮开，撇去浮沫，加入黄酒，生抽，老抽，再加一点糖。

3. 加入切好的葱姜蒜，八角，桂皮，草果，罗汉果，香叶。

4. 加锅盖，大火煮开后转小火，慢慢炖。

5. 炖到肉烂，大约一个小时，打开锅盖，加入盐和味精调味。

6. 将卤汁浓郁的瘦肉捞出，配白米饭吃很下饭。

7. 剩下的瘦肉可以凉拌着吃，浇上卤汁，色香味俱全。

瘦肉卤是一道色香味俱全的传统菜肴，其肉质鲜美，营养丰富。在炖肉时加入各种香料和调味品，可以增加肉质的口感和香味。此外，瘦肉卤的营养价值也相当高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。