如何做家常手擀面

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面团原料：面粉、水。水可以分为冷水、温水、热水三种，其中冷水最不容易出筋，热水最容易出筋。可以根据自己的喜好来调节面团软硬程度。

2. 揉面。将面粉放入盆中，将水慢慢加入，边倒水边用手搅拌，搅拌成絮状。揉面是关键，一定要将面团揉到表面光滑没有颗粒。

3. 静置面团：将光滑的面团放在盆中，上面覆盖一块湿布或者保鲜膜，放置15-20分钟，注意面团不要放置过久，否则容易变干。

4. 擀面：将面团取出，此时会发现面团变软了，再开始揉面，目的是为了让面筋重新形成。将面团擀开成大薄片，擀面时从面团的四周向中间按压，这样擀出来的面更薄均匀。

5. 切面：将擀好的面用刀切好，注意切的时候不要用手按压，否则面条会黏在一起。

6. 煮面：煮面最好用温水下锅，这样煮出来的面条不容易粘连。面条煮熟之后捞出，可以浇上喜欢的卤子，或者直接用油泼一下，这样吃起来更加美味。

以上步骤完成后，就可以吃到口感筋道的手擀面了。

做家常手擀面需要注意以下几点：

1. 面要尽量和软一些，醒面时间要足够。

2. 擀面时要用均匀力道不断擀面，防止面皮破裂，确保面皮足够薄。

3. 切面时要注意切面厚度，防止过厚或过薄。

4. 下锅时要注意水足够沸腾，避免面条粘连。

此外，还需要注意以下小技巧：

1. 面擀好开始切的时候，如果担心面条粘刀，可以切下一刀的时候在刀口上抹一点水。

2. 手擀面煮出来口感更好的小秘诀是在水煮开后撒少许盐。

按照这些步骤，您应该能够做出美味可口的手擀面。

制作家常手擀面的相关信息如下：

1. 准备原材料：面粉、水、盐（增加筋度）、鸡蛋（增加筋度）、醒面时间（面和好之后）。

2. 制作过程中，水和面的比例也很重要，根据面粉的量，夏天用凉水，冬天用稍微热一点的温水和面，这样和出来的面劲道有韧性。

3. 面和好后，要放在一旁醒面，一般醒面需要半个小时以上，这样制作出来的面条口感好。

4. 擀面时，一定要先慢慢把面团揉成团，然后放在案板上继续揉，揉透以后才能擀成薄的面片。擀面的时候，最好使用擀面杖，借助菜刀切成自己喜欢的宽度。

5. 手擀面做好后，可以放入开水中煮熟，煮熟的面条捞出后，可以浇上喜欢的卤汁、番茄鸡蛋汤、炸酱等，还可以加入青菜、肉类等食材做成臊子。

以上步骤仅供参考，建议阅读制作手擀面的相关教程书籍获取更全面的信息。