滑溜肉片家常做法

滑溜肉片的家常做法如下：

原料：

猪瘦肉、青辣椒、红辣椒、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、料酒、水淀粉、胡椒粉、香油、生抽。

步骤：

1. 猪瘦肉切成片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许蛋清抓匀腌制。

2. 青红椒去蒂去籽切成块，木耳泡发洗净切成小块，葱姜蒜切末。

3. 碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉、少许生抽、料酒和水淀粉搅拌均匀备用。

4. 炒锅烧热加适量油，下入肉片快速滑炒打散，炒至肉片变色盛出。

5. 锅中加少许底油，放入葱姜蒜炒香，下入肉片、木耳和青红椒块翻炒均匀，倒入调好的料汁，继续大火快速翻炒均匀，淋上少许香油即可出锅。

以上就是滑溜肉片的家常做法的全部步骤，您可以根据自己口味和偏好进行调整。

滑溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 肉片一定要切均匀，并且要薄一些。

2. 腌制肉片时，要放入适量的生抽和鸡精，这样可以有效的提味。

3. 腌制肉片的时间不宜过长，这样会滋生细菌，导致肉片变老。

4. 腌制好的肉片一定要用水焯一下，这样可以去除肉片的生腥味，同时也能更好的定型。

5. 滑肉片的时候，油温的控制要适中，油温太低肉片容易粘连，肉片入锅后可以用筷子轻轻拨开，避免粘连。

6. 滑肉片的时候，要加些淀粉，这样可以使肉片更嫩。

7. 黄瓜不要切的太厚，要斜着切薄一些。

8. 滑肉片的时候不要煮太久，否则黄瓜会变得软烂。

9. 调滑溜肉片的酱汁时，要适量加些水，这样可以更好的入味。

此外，还要注意以下几点：

1. 食材要新鲜，确保所有食材都洗净切好。

2. 油温的控制很重要，油温太高会使肉片糊锅。

3. 调料要搭配适当，不要只使用单一的调味料。

4. 烹饪时要快速完成，避免时间过长使肉质变老。

希望这些注意事项可以帮助你做出美味的滑溜肉片。

滑溜肉片的家常做法相关信息如下：

原料：猪瘦肉、黄瓜、木耳、尖椒等；配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、水淀粉等。

做法：将猪肉切片，放入碗中加入少许盐、料酒、水淀粉腌制。将黄瓜、木耳、尖椒等蔬菜洗净，切片备用。蒜末放入盘中，起锅烧油，将肉片滑散，炒至变色捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、盐，倒入备好的蔬菜煸炒。将肉片倒入锅中，加入鸡精，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可。

可以根据个人口味调整做法，希望有所帮助。