家常闷刀鱼的做法

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、耗油、啤酒、食用油

步骤：

1. 刀鱼让商家给切好了块，拿回来洗干净。

2. 锅烧热，放入适量的油，下入刀鱼煎至两面金黄，捞出。

3. 放入姜丝，蒜片，辣椒炒香。

4. 放入煎好的刀鱼，加入适量的啤酒，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉调味。

5. 大火烧开，转小火，盖盖子焖煮十分钟左右，让刀鱼入味。

6. 十分钟后，打开盖子，大火收汁，放入小葱末提味即可出锅。

注意：如果想要更入味的话，可以在鱼的表面切几刀。另外，啤酒可以起到嫩肉的作用，而且会有淡淡的酒香，味道非常好。这样做的鱼非常好吃，而且不腥。

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、醋、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、干辣椒

步骤：

1. 刀鱼去内脏，去鳃，洗净，两面改刀，再切成块。

2. 锅内放油烧热，放入刀鱼块，两面煎至金黄。

3. 放入豆瓣酱和姜蒜炒香，再加入红辣椒和干辣椒提味。

4. 加适量料酒和生抽，加适量清水煮开。

5. 加入青红椒丝，加盐、胡椒粉、鸡精等调味品，煮至入味。

6. 闷好的刀鱼，装盘后撒些葱花即可。

注意事项：

1. 刀鱼要先洗净，两面改刀，这样在烹饪过程中更易入味。

2. 煎鱼时不要急着翻动，待鱼皮煎至定型再翻面，避免鱼皮破相。

3. 加入的豆瓣酱要有一定的咸度，加入盐等调味品时要适量，以免过咸或过淡。

4. 闷刀鱼的时间要控制好，要确保鱼肉熟透但不要过度烹饪。

5. 喜欢吃辣的朋友可以再加入一些干辣椒，以增加食欲。

在烹饪过程中，请注意食品安全和自我保护，如有需要，可以查阅相关菜谱或请教有烹饪经验的人。

家常闷刀鱼是一道美味家常菜，做法如下：

原料：刀鱼、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、醋。

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，斜刀再切段。

2. 锅内放油烧热，放入刀鱼，两面煎到金黄色，捞出备用。

3. 葱姜蒜爆香，放入煎好的刀鱼。

4. 加料酒、盐、白糖、老抽、生抽、醋调味，添少许水。

5. 中火煮约10分钟左右，待汤汁浓稠即可。

此外，您还可以根据个人口味添加辣椒或尖椒等调料，以增加菜肴的风味。