如何做家常手擀面

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面团原料：面粉、水。水可以分为冷水、温水、热水三种，其中冷水最不容易出筋，热水最容易出筋。可以根据自己的喜好来调节面团软硬程度。

2. 揉面。将面粉放入盆中，将水倒进面粉里，边倒水边用手搅拌，搅拌到盆里没有干面粉，再用手使劲的揉。

3. 擀面。把面团拿起来，面板上多撒些干面粉，防止粘连，面团揉成长条形，用刀切成均匀大小的剂子，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

4. 重复步骤。把擀好的面片，放入盘中，撒些干面粉，以防粘住，重复的擀开，直到面皮薄而筋道。

5. 煮面。把锅中的水烧开，放入擀好的面片，大火煮开，中间可以加入两次凉水，反复两次就可以出锅了。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。

做家常手擀面需要注意以下几点：

1. 面要尽量和软一些，醒面时间要足够。

2. 擀面时要用均匀力道不断擀面，防止面皮破裂，确保面皮足够薄。

3. 切面时要注意切面厚度，防止过厚或过薄。

4. 下锅时要注意水开再下面，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

5. 煮好的面条要用凉水冲，可以防止面条黏连。

另外，在煮面条时要注意火候，不要煮焦，确保面条口感筋道。在制作过程中，如果面粉的选择、和面、醒面的方法、擀面、切面等步骤中出现问题，都可能导致手擀面的品质下降。因此，要注意每个步骤的细节，才能做出美味可口的手擀面。

制作家常手擀面的相关信息如下：

1. 准备原材料：面粉、水、盐（增加筋度）、鸡蛋（增加筋度）、醒面时间（面和好之后）。

2. 制作过程中，水和面的比例也很关键，不同季节用不同季节的水，夏天用凉水，冬天用温水，春秋季节可以用凉水。

3. 制作过程中加入盐可以使面条口感劲道。

4. 面和好之后用湿布盖住醒面，醒面过程很重要，一般需要一个小时左右，这样可以使面更劲道。

5. 在擀面的时候，将面团揉匀，叠面后用湿布盖住醒面，将面团揉一会后擀成又薄又均匀的面片。

6. 用刀将面条切成细条，最后将面条抖散开即可。

制作手擀面的过程中有很多细节需要注意，这样才能做出筋道的手擀面。

希望以上信息有帮助，如果想了解更多信息，可以咨询当地厨师或者美食爱好者。