家常老面包的做法

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材。以下是一种制作老面包的步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材放入面包机中，搅拌成面团。

2. 揉面结束之后，加入黄油和酵母粉，继续搅拌面团，直到面团光滑。

3. 将面团擀成长条形，用刀切成小块，放入烤盘中。

4. 烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，烤制20-30分钟，直到表面金黄酥脆。

5. 取出面包放凉，即可食用。

需要注意的是，在制作过程中，面团搅拌的时间和温度会影响面包的口感和质地。此外，烤制时间和温度也会影响面包的色泽和口感，需要根据自家烤箱的特性进行调整。

制作家常老面包时，需要注意以下几点：

1. 面团搅拌要充分：搅拌成团，有粗糙有质感，但又不黏手。

2. 发酵要到位：第一次发酵，室温高的话，发酵半小时就可以。基础发酵时间在28度一个小时左右，冬天则需要更长的时间。

3. 松弛和整形很重要：松弛可以让面包面团的筋度得到恢复，弹性更强。整形的时候要注意，不要反复揉搓，这样会让面筋过度拉伸而断裂，导致面包死面。

4. 第二次发酵要合适：第二次发酵要根据具体情况来决定时间长短。如果面包发酵过好，会导致面包表面塌下去，没有立体感。

5. 烘烤温度和时间要适当：不同的面包形状和大小需要不同的烘烤温度和时间。一般来说，温度在175-185度之间比较合适，时间在15到20分钟左右。

此外，制作老面包时还需要注意以下几点注意事项：

1. 避免面团温度过高，以免酵母失效。

2. 避免使用过多或过少的水分，以免影响面包的口感和外观。

3. 避免过度搅拌，以免面筋断裂。

4. 避免过度发酵，以免面包内部组织不均匀。

5. 避免烘烤时间过长，以免面包表面糊掉。

以上就是制作家常老面包时需要注意的要点和注意事项。希望这些信息能帮助你做出美味的家常老面包。

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油、盐等材料。制作步骤包括：

1. 将除黄油外所有原料放在一起，搅拌成团，揉面至面筋扩展阶段。

2. 面团放温暖处发酵至2倍大，取出排气，重新揉成光滑的面团。

3. 分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜，中间松弛15分钟。

4. 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，底边不要擀薄。

5. 底边立起，从上往下卷起，捏紧收口。

6. 全部整形好以后，继续放置在温暖湿润处进行二次发酵。

7. 二次发酵完成，表面刷蛋液。

8. 放入预热好的烤箱180度20分钟左右（上色及时加盖锡纸）。

9. 面包取出，放凉密封保存。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业人士。