家常溜肥肠的做法

家常溜肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克，青椒、红椒各适量，葱2根，姜、蒜各适量，盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉各适量。

1. 将猪大肠洗净，焯水后再次洗净，加入盐、料酒、酱油腌制。

2. 将葱姜蒜切碎，青红椒切块备用。

3. 锅内放油，将大肠下锅炒香，加入酱油、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

4. 加入青红椒块和葱姜蒜末，继续翻炒，炒至辣椒断生即可出锅。

家常溜肥肠既保留了肥肠的鲜美口感，又增添了独特的家常风味。

家常溜肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克，青椒、红椒各适量，葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、香油各适量。

步骤：

1. 将猪大肠清洗干净，焯水后用料酒和盐腌制15分钟，再冲洗干净。

2. 锅中放油，将大肠放入爆炒，加入生抽和老抽上色，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角和桂皮翻炒出香味。

3. 加入青椒和红椒丝提色，加入盐、胡椒粉、清水煮至汤汁浓稠，淋上香油即可出锅。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，要把内部的肥油和杂质彻底清洗干净，否则会有腥味。

2. 炒肥肠时要大火快炒，才能保持口感。

3. 青椒和红椒只是用来配色和增加食欲的，不喜欢吃辣的可以换成其他蔬菜。

4. 老抽和生抽的用量要根据颜色和个人口味来调整，不能吃出咸味。

5. 如果有肠胃不适的人群，不宜吃太多肥肠。

希望以上信息对您做肥肠有所帮助。

以下是家常溜肥肠的做法的相关信息：

材料：

猪大肠、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、尖椒、肉桂、山柰、八角等香料。

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，放入锅中，加入清水、料酒、姜、葱，煮至软烂，捞出备用。

2. 将葱、姜、蒜、尖椒等配料切丝切段，根据个人口味加入适量调料备用。

3. 将煮好的肥肠切成小段，用淀粉拌匀。

4. 锅中加油烧热，将肥肠炸至金黄色捞出备用。

5. 锅中留底油，加入香料炒香，加入豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜炒香。

6. 加入清水、酱油、盐等调料烧开，加入肥肠翻炒均匀。

7. 加入青椒丝翻炒至断生，加入味精调味即可出锅。

小贴士：

1. 煮肥肠时可以加入一些香料和料酒，可以去腥味。

2. 炸肥肠时需要掌握火候，炸至表面微酥即可。

3. 炒制过程中可以适量加入一些糖和醋，可以使味道更加鲜美可口。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询做饭高手。