黄焖鸡米饭 家常

黄焖鸡米饭的家常做法如下：

食材：鸡肉、青椒、香菇、青笋、土豆、红干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、料酒、油

步骤：

1. 鸡肉切块，放入料酒，生抽，盐腌制10分钟。

2. 香菇和土豆切块，青椒和青笋切段，姜和蒜切片。

3. 锅内热油，放入腌制好的鸡块，小火煎至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入白糖炒至溶化。

5. 加入鸡块，香菇，翻炒均匀，再加入料酒，生抽，老抽，翻炒上色。

6. 锅内加入适量清水，水量刚好没过鸡肉就行，大火烧开，然后加入土豆和青笋块。

7. 烧至汤汁浓稠，调入盐和胡椒粉，再放入青椒和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的黄焖鸡米饭就做好了。在制作过程中，可以根据口味和食材的多少做出适当的调整。

制作黄焖鸡米饭时，需要注意以下几点：

鸡肉的选择。最好选择鸡腿肉，肉质嫩滑，口感更好。

调味的搭配。黄焖鸡米饭的口味偏辣，因此需要搭配适量的葱姜蒜、八角、花椒等调料。此外，糖和醋的比例也很关键，可以帮助提升黄焖鸡米饭的甜味。

烹饪技巧。鸡肉要炒至微黄，这样炖出来的鸡米花颜色漂亮，看起来更有食欲。同时，要少加水，因为黄焖汁的咸度较高，加水会影响口感。

米饭的烹饪。米饭煮至七分熟时捞出沥水备用，然后再将鸡肉倒入锅中翻炒，最后再将米饭和鸡肉混合在一起翻炒均匀后焖煮。

此外，制作黄焖鸡米饭时还有一些其他的注意事项：

鸡肉要切块后用料酒腌制一下再焯水去血水，这样可以有效去腥味。

鸡肉炒至微黄后就可以加水炖煮了，同时也要注意水量，不要加太少，因为鸡肉会炖煮很长时间，如果水量不足可能会烧干。

炖煮鸡肉时可以加入一些香菇或者红枣等食材，可以使炖煮出来的黄焖鸡米饭更加美味。

最后要注意收汁，可以在汁快收干时再翻炒几下，这样可以确保鸡肉充分吸收汤汁，口感更加浓郁。

总之，制作黄焖鸡米饭需要注重鸡肉的选择、调料的搭配、烹饪技巧以及米饭和鸡肉的混合和焖煮等细节，这样才能制作出美味可口的黄焖鸡米饭。

黄焖鸡米饭的家常做法如下：

食材：鸡肉、青椒、土豆、香菇、青笋、木耳、红萝卜、腐竹、葱姜蒜适量，酱油、蚝油、盐、料酒、水淀粉，胡椒粉、鸡精、豆瓣酱适量。

具体步骤：

1. 鸡肉切块，加入料酒、盐、酱油腌制10分钟。土豆、青椒切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅热烧油，放入豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入鸡块，土豆块煮熟。

3. 将青椒、木耳、香菇、青笋、红萝卜、腐竹等配菜放入砂锅中铺底，将煮熟的鸡肉连汤倒在配菜上面。

4. 放入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味，开锅后焖煮5分钟，淋入水淀粉勾芡即可。

黄焖鸡米饭家常做法简单，味道却非常好，可以尝试制作一下。