家常辣椒酱的做法

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 准备好所有食材，洗净切好备用。

2. 锅中加入适量油，倒入蒜末和姜末，小火翻炒爆香。

3. 倒入切好的辣椒，翻炒至熟。

4. 加入适量盐，翻炒均匀。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 加入适量白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽，翻炒均匀。

8. 加入适量辣椒粉，翻炒均匀。

9. 盛出，放凉即可装瓶保存。

方法2：

1. 准备好新鲜辣椒、蒜、生姜，洗净后沥干水分。

2. 将辣椒切碎、蒜和姜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，放入适量花椒炒香。

4. 放入切好的辣椒末，大火翻炒至熟。

5. 放入适量盐、豆瓣酱、生抽、蒜末、姜末，继续翻炒均匀。

6. 盛出装盘，放凉后加入适量高度白酒，可保存更长时间。

可以根据个人口味和喜好调整各种食材的比例。另外，制作过程中要注意卫生，避免食材受到污染。

制作家常辣椒酱时，需要注意以下几点：

1. 准备材料：制作辣椒酱需要准备辣椒、大蒜、生姜和大葱等食材。

2. 挑选辣椒：辣椒酱的味道主要来自辣椒，因此选择合适的辣椒非常重要。可以选择灯笼椒、朝天椒或二荆条等，根据个人口味选择。

3. 制作过程：将辣椒洗净晾干后，放入搅拌机中搅成粉末状。将大蒜、生姜和大葱分别切成末，备用。将油烧热，放入蒜末、姜末和葱末炒香，然后加入辣椒粉翻炒。加入适量的盐、糖、生抽和老抽等调料，继续翻炒。最后加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

4. 注意事项：制作辣椒酱时，油一定要烧热再放入蒜末等食材，这样可以有效激发出蒜末和生姜的香味。在制作过程中，要不断翻炒以免糊锅。如果想要更辣一点的口味，可以适量加一些辣椒籽或者磨碎的干辣椒。此外，辣椒酱可以保存的时间和保存的方式有很大的关系。如果想要保存的时间更长，可以将其放在玻璃罐中密封保存，并放在阴凉处。

以上就是制作家常辣椒酱时需要注意的事项。可以根据自己的口味适当调整配料的使用量。

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材准备：辣椒500克、蒜5瓣、生姜5片、芝麻酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量、高度白酒2茶匙。

步骤如下：

1. 辣椒洗净，去蒂去籽，切成小丁。

2. 蒜、姜分别切碎末。

3. 芝麻酱、豆瓣酱、米醋、生抽调匀。

4. 锅烧热，加少量油，下姜末、蒜末炒香。

5. 下切好的辣椒丁，小火翻炒至辣椒颜色暗淡。

6. 边翻炒边用铲子按压，这样更易出味儿。

7. 倒入调好的酱料，翻炒均匀。

8. 加适量盐，继续翻炒至辣椒颜色变深，有点发亮。

9. 放高度白酒，增香杀菌。

10. 晾凉后装瓶密封保存。

另外一种做法如下：

食材准备：辣椒2斤、西红柿2个、黄豆芽1斤、生姜5片、大蒜半头、大葱半棵、盐适量、糖适量、高度白酒2勺。

步骤如下：

1. 辣椒洗净去蒂去籽，切小丁。西红柿切小丁，大蒜切末，大葱切段备用。

2. 黄豆芽去尾部，洗净备用。

3. 锅内放少许油，放入一半的大葱段爆香，倒入辣椒翻炒至半熟状态。

4. 倒入西红柿翻炒至西红柿出汁，加入豆芽，大火翻炒。

5. 放入姜末、蒜末，少许盐、糖调味。翻炒均匀后尝一下味道，再根据个人口味调整盐味。

6. 晾凉后装瓶，放两勺高度白酒封口即可。

以上就是两种家常辣椒酱的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。