家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 蚝油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。线椒和小米椒切段，蒜切片。

2. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉，煸炒至肉变色，肉片出油。

3. 加入蒜片，翻炒均匀。

4. 加入线椒、小米椒，翻炒至辣椒颜色变深。

5. 加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 猪肉要切得尽量薄，这样炒出来口感更好。

2. 炒辣椒的时候火力不要过大，以免影响颜色和口感。

3. 盐和糖的量根据自己口味调整，辣椒和肉的本身都有一定的咸味，所以不必加太多盐。

这样一道家常辣椒炒肉就做好了。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来肉质有弹性，是炒肉的不二之选。

2. 猪肉要先炒至变色，再盛出备用。因为猪肉本身含油，而且后面炒辣椒的时候还会加油，所以这道菜不必放太多油。

3. 辣椒要先炒香，可以加入蒜片或者蒜末，这样能增加香味。辣椒的颜色翠绿，口感脆口，很有嚼劲。

4. 要掌握好火候，以免肉片过火变硬，影响口感。

5. 可以根据个人口味加入豆豉、酱油、盐、鸡精等调料，以达到口感平衡。

另外，辣椒选用线椒或二荆条最好，它们具有辣味重、香味浓的特性，与猪肉搭配能很好地提升口感和味道。

以上是制作家常辣椒炒肉的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒和生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中，煸炒至变色。

4. 将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

5. 将切好的青辣椒和小米辣椒丝放入锅中，继续煸炒约3分钟。

6. 加入适量盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以减少辣椒用量或使用其他品种的辣椒。

2. 可以根据个人口味加入适量的豆豉，味道更佳。

3. 煸炒肉片时，火候不要太大，以免将肉片炒糊。

这样，一道美味的家常辣椒炒肉就做好了。