家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、干辣椒、生姜、大蒜、糖、白醋、盐。

步骤：

1. 先把白菜的外面几片叶子去掉，然后把最外面那层叶子都扒掉，把里边最嫩的叶子清洗干净，然后用手撕成小块，尽量撕得比较小，吃起来口感会更好。

2. 把准备好的粗辣椒面、细辣椒面、大蒜末、生姜末全部放在一起用个碗装着，加入一些白醋，将其搅拌均匀，然后放置一旁待用。

3. 锅中倒入食用油，放入一些花椒粒炒香，然后把花椒粒捞出来扔掉，最后把准备好的干辣椒也放入锅中炒香。

4. 辣椒炒香之后直接倒入我们准备好的白菜中，放入适量的盐、鸡精、白糖调味，将其搅拌均匀之后盖上保鲜膜腌制半个小时。

5. 半个小时之后把白菜上的水都晾干，然后把腌制出来的汤汁浇在上面，再搅拌一下即可。

注意：制作过程中需要保证用具的清洁卫生，制作过程中也要注意辣椒面的用量，避免过辣影响口感。另外，晾干白菜的时候需要用厨房纸巾吸干水分，最好是在通风阴凉的地方晾干，这样可以保存更长时间并且口感更佳。希望以上信息可以帮到你。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料是白菜，调料有辣椒面、蒜泥和生姜泥等，这些调料都有很好的保健功效，多吃辣白菜对身体有好处。

2. 制作辣白菜时需要把白菜的叶子一层一层地卷起来，然后用绳子捆好，这样制作出来的辣白菜吃起来更加美味。

3. 在制作辣白菜的过程中，需要给每一层白菜都抹上辣酱，并且要不断地翻动白菜，让每一层都均匀地被辣酱沾到。

4. 白菜叶子不要切掉，只需要把根部切掉就可以了。这样做可以保证白菜内部的水分不会流失，做出来的辣白菜口感会更好。

5. 一定要加苹果泥和梨泥，这样可以起到调味的作用，而且营养丰富，有益健康。

6. 制作好的辣白菜最好密封存放在冰箱里，注意观察其状态，避免变质。辣白菜是一种发酵食品，有营养又健康，适合长期食用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3000克，苹果2个，梨1个，大蒜6瓣，生姜4片，辣椒粉200克，鱼露150毫升，糖50克，盐适量，韩国辣椒粉50克，高度白酒适量，白醋适量，过滤水适量。

做法。大白菜去根，从中间切开，放在太阳下晒一天，晒到表面没有水分。将所有食材（除了辣椒粉和辣椒粉以外）放入容器中，搅拌均匀后放入大白菜，给大白菜充分的按摩，用容器装好放入冰箱冷藏室腌制大概一个月。一个月后将腌制的大白菜取出适量，加入辣椒粉和白酒调匀即可装盘食用。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。制作过程中也要注意卫生，避免污染。