家常腊牛肉的做法

家常腊牛肉的做法如下：

食材：牛腱子肉1斤、生抽30g、老抽15g、料酒20g、花椒粉5g、食盐8g、红糖15g、生姜5片、葱白3段、红曲粉3g、食用油适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 将牛腱子肉洗干净后放入锅中，加入清水浸泡半小时。

3. 锅中放入葱白、生姜片和料酒，放入腱子肉小火煮出血水后捞出。

4. 红糖放入锅中，小火慢慢熬化，熬成红色后关火。

5. 趁热将红糖汁浇在牛肉上，牛肉表面涂抹一层红曲粉。

6. 加入生抽、老抽、料酒、食盐和花椒粉，将牛肉拌匀。

7. 将牛肉放入一个较大的容器中，用锡纸包好，放入冰箱冷藏2天。

8. 将腌制好的牛肉取出，表面涂抹一层食用油，继续腌制在冰箱中半天。

9. 将牛肉切片后即可食用。

注意事项：红曲粉是天然的着色剂，如果没有红曲粉也可以用一些其他的调料替代。请注意食品的卫生和安全，食材要新鲜，烹饪器具要清洗干净。以上步骤和食材只是一种家常做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

家常腊牛肉的做法如下：

食材：牛腱子1斤、精盐适量、花椒20克、料酒适量、白砂糖少许、白酒少许、姜适量。

注意事项：

1. 盐和花椒炒香，盐炒香是为了给牛肉入味，增加腊牛肉的口感，不炒的话也可以。但炒过的盐在腌制过程中不容易溶到肉里，可以随时挖出来在肉上揉搓，更容易均匀。

2. 腌制时肉的中间最好是每天翻动一次，让牛肉入味更均匀。

3. 晾晒时最好选择天气好的时候，而且晾晒时牛肉要一直悬挂，让它不能沾到表面。

4. 晾晒的时候会出很多油，油出得越多腊香味越浓。

完成以上步骤后，腊牛肉就做好了，可以切片吃，也可以炒菜吃，根据个人口味，如果喜欢口感硬一些的可以多晾几天，3-5天即可，最长不要超过一周。

此外，做腊牛肉还有一些注意事项，包括选择健康的牛腱子肉，腌制时控制盐量，花椒不要放太多，以及晾晒时的温度和风力等。这些步骤和注意事项对于保证腊牛肉的口感和品质非常重要。

家常腊牛肉的做法如下：

食材：腊牛肉250克、青椒两个、蒜瓣一些、生抽少许、蚝油少许、盐少许。

具体步骤：

1. 腊牛肉切片，青椒去蒂去籽，切成小块。蒜瓣切片。

2. 锅中烧水，水开后放入腊牛肉，焯水几分钟，捞出备用。

3. 锅中倒油，下蒜片，放入青椒翻炒均匀。

4. 倒入焯水后的腊牛肉，继续翻炒一分钟。加生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

5. 炒好的腊牛肉和青椒夹在烧饼里，非常好吃。

注意：腊牛肉本身已经有咸味了，如果口味比较清淡的话，可以适当少放盐。