家常拉面怎么和面

制作家常拉面的和面步骤如下：

1. 准备面粉和盐，将盐加入面粉中，这样可以增加拉面的韧性和劲道。

2. 用冷水和面，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团。

3. 盖上盖子醒面半小时，这样做出来的拉面口感更好。

4. 将面团分成几份，每份揉匀揉透，这样拉面更易拉开。

5. 将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后压扁。

6. 擀面杖擀薄，使面剂成薄薄的饼状。

7. 锅中水烧开，下入拉面，大火煮熟。

这样就可以制作出美味的家常拉面了，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

制作家常拉面和面时可注意以下几点：

选用高筋面粉，并加水和成面团。要注意水量的控制，避免面团过硬或过软。

可加入少量盐，增加面团的筋度。

面团要揉均匀，这有助于拉面的口感。

面团要经过一段时间的饧面，面团饧至的好的面团有光泽、手感绵软、弹性适度，这样的面团做出来的拉面口感更好。

另外，拉面的煮法也是非常重要的，要注意火候，避免煮烂。在拌面时也可以根据口味添加各种调料，如酱油、葱花、姜蒜等。总的来说，和面的技巧和煮面的火候都是影响拉面口感的关键因素。

制作家常拉面和面时，需要准备高筋面粉300克、鸡蛋1个、水120克、盐3克。将所有材料混合在一起，揉成面团。如果面团太硬，可以添加适量的水，直到达到软硬适中。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

此外，拉面的汤底可以根据个人口味选择，例如可以选择牛肉汤底或鸡肉汤底。如果选择牛肉汤底，可以准备牛肉片、牛骨高汤、青葱、白萝卜、葱花、胡椒粉和盐。将牛肉片用沸水焯一下，将其它材料放入锅中一起煮，加盐和胡椒粉调味，最后放入焯好的牛肉片。

另外，可以根据个人口味加入蔬菜、鸡蛋、鸡肉等食材作为配菜，丰富拉面的口感和营养。在制作拉面时，需要将面团擀薄后切成细条，然后用手拉或用压面机压成面条。煮拉面时，可以添加适量的酱油、香油等调味料，增加拉面的味道。总之，制作家常拉面需要准备食材、和面、擀薄切丝或用压面机压成面条、煮面、添加配菜等步骤。