家常烤鱼不用烤箱

家常烤鱼不用烤箱，可以用平底锅或者平底锅隔油的方法来做。以下是一种简单的做法：

食材：

鱼一条、豆芽50克、白菜50克、葱2根、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱2大匙、酱油1大匙、糖半小匙、料酒1小匙、盐和胡椒粉少许、植物油适量。

步骤：

1. 鱼清理干净，两面抹上盐和胡椒粉，腌制10分钟。

2. 豆芽洗净沥干，铺在底部，白菜切段铺在豆芽上面。

3. 锅里放少许植物油，烧热后将鱼放入，两面煎至微黄后盛出。

4. 锅里再放少许油，将葱、姜、蒜放入炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，加入酱油和糖调味。

5. 将煎好的鱼放入，加入料酒，盖上锅盖小火焖煮10分钟。

6. 将白菜煮软，汤汁变少时打开锅盖，将鱼和汤汁一起盛入盘中。

7. 将鱼汁淋在鱼上，撒上葱花即可。

除了上述做法，还可以根据个人口味调整食材和烹饪方法，比如可以添加其他蔬菜、调料或烹饪工具等。

家常烤鱼不用烤箱，可以用平底锅来代替，以下是注意事项：

1. 鱼的选择：最好选用刺较少的鱼类，如鲈鱼、鲶鱼等，也适合不会吃鱼的人，方便夹鱼头的时候不会被刺卡到。

2. 腌制去腥：鱼在烤之前用料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、蒜、黑胡椒、洋葱腌制，可以有效地去除腥味。

3. 翻面烤制：可以翻面烤制，让鱼两面均匀受热，更入味。

4. 加油：烤鱼时加入适量食用油，可使烤鱼香味更浓。

5. 烤鱼时间：根据鱼的大小和火候调整烤制时间，以免烤焦。

6. 烤盘放置：烤盘要铺锡纸，否则鱼皮会粘在烤盘上。

7. 蔬菜搭配：蔬菜要选择易熟的，如豆芽、土豆、豆腐等，不宜过多，以免影响鱼的味道。

8. 火力选择：可以选择中小火慢慢烤制，使鱼充分入味。

请注意，在烤制过程中要注意翻面，控制好火候和时间，以免鱼烧焦。

家常烤鱼不用烤箱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲈鱼、洋葱、土豆、莲藕、香菇、杏鲍菇

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，从中间劈开，均匀涂抹上盐和黑胡椒粉，淋上料酒和鲜酱油，腌制20分钟。

2. 蔬菜切成块，准备生姜和葱。烤盘铺上锡纸，洋葱垫底，放上鱼，鱼身上也铺一层锡纸。

3. 放入烤箱，上下火200度烤20分钟。烤鱼的时候准备其他食材，炒锅烧开水，放入各种蔬菜烫熟捞出。

4. 烤好的鱼取出，去掉表面的调料和锡纸，将烫熟的蔬菜铺在鱼身上，铺上葱和香菜，喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉。

5. 烤箱预热220度，烤5-10分钟左右，具体时间根据食材的多少来定。

另外一种做法是：

食材：鲈鱼、莲藕、土豆、蘑菇、青椒、红椒、黄椒、橄榄油、酱油、孜然粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末。

步骤：

1. 鱼均匀涂抹上蒜末、酱油、一点橄榄油和孜然粉，放入冰箱腌制一个小时。

2. 蔬菜切成块，烤盘铺一层锡纸，洋葱垫底。

3. 烤盘摆上鱼和蔬菜，均匀撒上花椒粉、豆瓣酱、孜然粉和酱油。

4. 放入烤箱，上下火调至210度烤50分钟左右即可完成烤鱼。

请注意，不同的烤箱温度和时间可能会有所偏差，烤鱼的时间和温度请根据自家烤箱的特性进行调整。