家常辣炒蚬子做法

家常辣炒蚬子做法如下：

1. 蚬子浸泡在淡盐水中，待吐出肚子里的泥沙，再用清水冲洗干净。

2. 蚬子在开水中焯水，捞出后去掉水分备用。

3. 热锅凉油，放入葱段、干辣椒、蒜片炒出香味。

4. 放入蚬子煸炒，加入酱油、白糖、料酒，继续煸炒。

5. 加入辣椒酱，放入适量清水，大火收汁。

6. 加入蒜末和香菜，翻炒均匀即可出锅。

请注意，根据口味选择是否加糖，口味清淡的人也可以选择不放。另外，出锅前可以加入一些碎花生米增加口感，但要等蚬子完全炒熟后再加入，以免烫伤。

家常辣炒蚬子做法的注意事项如下：

1. 蚬子最好是新鲜的，吃起来口感更佳。

2. 炒制时不要加水煮，这样会破坏蚬子的鲜美。

3. 辣椒可根据个人口味添加，不宜过多，以免影响蚬子的原味。

4. 蚬子性寒，一次不可食用过多。蚬子富含营养，但不可与牛肉、羊肉等热性食物同食。

请注意，以上只是一种注意事项，具体烹饪时还需要根据实际情况和个人口味进行调整。

以下是家常辣炒蚬子的一般做法：

1. 蚬子浸泡在清水中，待其吐沙，然后用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量油，爆香葱段、姜片和蒜末。

3. 加入干辣椒炒香，再加入1勺豆瓣酱炒匀。

4. 加入适量青红椒圈翻炒出香味。

5. 倒入适量料酒和生抽，再加入适量盐和鸡精调味。

6. 倒入蚬子翻炒，不用太多时间，否则会炒老。

7. 蚬子变色了即可出锅。

这样做的家常辣炒蚬子味道鲜美，十分可口。另外，在烹饪时也可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如蒜蓉、小米椒、洋葱等。同时，需要注意蚬子的新鲜程度，不新鲜的蚬子可能影响口感和健康。