家常老母鸡的做法

家常老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

1. 老母鸡清洗处理好，剁成小块。

2. 放入锅中，加入姜片和料酒。

3. 加入清水大火煮开后，撇去浮沫。

4. 焯好水的鸡块捞出后，用清水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。

5. 锅中倒入适量油，加入焯水沥干的老母鸡块翻炒。

6. 炒至鸡块表面微黄，出香味后加入适量料酒。

7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量开水，没过鸡肉表面。

9. 加入葱段、姜片和适量炖煮增香的药材（党参、黄芪、当归等）。

10. 炖煮过程中多加搅拌，防止粘锅。

11. 煮开后，将火调小，盖上盖子焖煮40分钟左右。

12. 煮到鸡肉熟透，汤汁浓稠，根据个人口味加适量盐和胡椒粉调味。

13. 煮到鸡肉熟透且汤汁浓稠后，即可出锅食用。

可以根据个人口味调整各种调料的用量，祝您用餐愉快。

家常老母鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒、食用油等。

2. 将老母鸡焯水，将浮油和杂质去除。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入老母鸡翻炒。

4. 加入黄酒，加适量清水，加盐调味，加盖小火慢炖1小时左右。

5. 炖至鸡肉软烂，大火收汁，出锅前可以撒上葱花点缀。

6. 注意不要使用高压锅烹饪，使用小火慢炖可以让鸡肉更加鲜嫩。

7. 收汁时不要加入过多的水，以免影响鸡肉的口感和味道。

总之，炖制过程中要注意火候和调味料的添加量，以保证老母鸡的口感和味道。同时，烹饪时也需注意卫生安全，避免食材受到污染。

家常老母鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 土鸡炖汤的作法：首先准备原料：老母鸡、生姜、料酒、精盐、土鸡和生姜都需要清洗干净，土鸡切成块状。然后在锅中加入清水，把切好的鸡肉凉水下锅，加入料酒和生姜。水开后捞出鸡肉，把水倒掉。最后换上清水，加入准备好的红枣、党参和香菇，加入准备好的鸡肉，盖上锅盖，大火烧开之后转成小火，慢炖25分钟左右，加入准备好的精盐即可。

2. 麻油鸡汤的做法：首先将老母鸡切块，放入开水中煮2分钟，以去除血水和杂质。接着在锅中放入清水、生姜、葱和红枣，将鸡肉放入锅中大火煮沸，再转小火煮40分钟即可。另外，可以根据个人口味加入少许的麻油和盐。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多信息。