家常凉菜做法大全

家常凉菜做法大全包括很多种类，如拍黄瓜、凉拌香椿、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌黄瓜等。下面将为介绍几种家常凉菜的做法：

1. 拍黄瓜：将黄瓜用刀背拍成大块，再改刀切成小段，放入碗中，加入适量蒜末、生抽、醋、盐、白糖、花椒油、鸡精，搅拌均匀即可。

2. 凉拌香椿：将香椿洗净切成段，红椒去蒂去籽切丝备用。将香椿放入沸水中焯水，捞出沥干水分。将红椒丝和香椿放入碗中，加入适量盐、味精、白糖，再浇入热油即可。

3. 凉拌木耳：将木耳泡发洗净，撕成小片。将木耳放入沸水中焯水，捞出沥干水分。将木耳放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、花椒油、鸡精，搅拌均匀即可。

4. 凉拌海带丝：将海带丝洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。将海带丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、花椒油、香菜末、辣椒油，搅拌均匀即可。

5. 凉拌黄瓜皮蛋：将皮蛋去壳，切成小块。将黄瓜切成薄片，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、花椒油、香油，搅拌均匀即可。

此外，还有凉拌莴苣丝、凉拌萝卜丝、凉拌豆角等凉菜。具体做法如下：

1. 凉拌莴苣丝：将莴苣去皮后切成丝，加入适量蒜末、盐、味精、白糖和香油搅拌均匀即可。

2. 凉拌萝卜丝：将白萝卜去皮后切成丝，加入适量蒜末、盐、味精和酱油搅拌均匀即可。

3. 凉拌豆角：将豆角焯水煮熟，捞出沥干水分备用。将蒜末、生抽、醋、盐、白糖和辣椒油搅拌均匀，加入豆角中搅拌均匀即可。

以上就是家常凉菜做法大全的一些做法，希望对您有所帮助。

制作家常凉菜需要注意以下几点：

1. 食材选择：根据个人口味和需要选择食材，常见的高人气凉菜食材包括黄瓜、豆芽、藕片、金针菇、木耳等。

2. 调料搭配：合适的调料对于凉菜的口味至关重要，常见的调料包括酱油、醋、盐、糖、辣椒油、蒜泥、姜汁等。

3. 烹饪方法：将食材洗净切好，放入盘中，加入调好的调料汁，拌匀即可。

4. 卫生安全：制作凉菜时要注意卫生，刀具和砧板要定期消毒，避免交叉污染。

5. 适量搭配：凉菜应该作为餐桌上的一道配菜，而不是主菜，不要过多食用。

6. 时间控制：制作凉菜时，时间控制很重要，不要让食材过久地暴露在空气中，以免氧化变色。

7. 保存食材：凉菜制作完成后，应及时食用，避免细菌滋生。如果需要保存，也应该放入冰箱内保存，并尽量在短时间内食用。

8. 营养均衡：凉菜应该注重营养均衡，除了调料搭配要合理，也要选择多种食材进行制作。

下面提供一道家常凉菜——凉拌黄瓜的做法：

1. 将黄瓜去皮，切成细长的条状，放入碗中。

2. 加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，以去除黄瓜中的水分，使其口感更脆。

3. 准备调料汁：将蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、姜汁等按照个人口味调匀。

4. 将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗中，加入调好的调料汁，拌匀即可。

注意：如果喜欢清爽口感的话，调料汁中的辣椒油可以少放或是不放。另外，这道凉拌黄瓜的调料汁可以根据个人口味适量调整比例。

家常凉菜做法大全的相关信息如下：

1. 凉拌香椿芽。香椿芽50克，洗净切段，用沸水焯烫，捞出沥干水分，蒜末、盐、香油、醋适量拌匀即可。

2. 凉拌苦瓜。苦瓜洗净去瓤，切成细丝，用盐腌一会儿，沥干水分，蒜末、白糖、醋、香油拌匀即可。

3. 凉拌黄瓜。黄瓜洗净切成丝，加入蒜末、盐、味精、酱油、醋拌匀即可。

4. 凉拌海带丝。海带丝用温水泡发，加入酱油、蒜泥、醋、盐、味精、白糖、辣椒油拌匀即可。

5. 皮蛋豆腐。皮蛋切小块，香菜切碎，放在豆腐上，加入葱花、芝麻油、辣椒油拌匀即可。

6. 凉拌香辣鱿鱼。鱿鱼切圈，洋葱切末，锅中烧水焯鱿鱼圈，捞出过凉白开水，加入洋葱末、生抽、蚝油、辣椒油、芝麻油、孜然粉拌匀即可。

7. 凉拌绿豆芽。绿豆芽清洗干净，放入开水中烫一下，捞出沥干水分，加入盐、味精、白糖、醋拌匀即可。

此外，还有凉拌木耳丝、凉拌莲藕片、凉拌黄瓜皮蛋等凉菜。不同的凉菜口味和食材搭配不同，可以根据个人口味来选择适合自己口味的凉菜。