黄糕粑的家常做法

黄糕粑的家常做法如下：

原料：大米、黄豆、水、红糖。

具体步骤：

1. 大米和黄豆浸泡4小时左右，比例约为5:1，也可以根据喜好调整。

2. 大米和黄豆磨成粉，磨成浓稠的浆。

3. 准备一个盆，里面抹上油，舀一勺浆倒进盆里。

4. 上锅蒸熟，蒸熟之后用筷子卷成卷。

5. 切成小段，裹上炒好的红糖黄豆，即可食用。

黄糕粑是流行于四川、贵州等地的传统特色小吃，由大米、黄豆和水等制成，口感软糯，具有浓郁的米香和豆香。在家自制黄糕粑，可以根据口味和需求调整原料比例，注意蒸制时火候不宜太大，以免影响成品的口感。

黄糕粑的家常做法如下：

食材：

籼米：1000克

食用碱：10克

清水：适量

红糖适量

菜油适量

面粉适量

步骤：

1. 将米淘洗干净，倒入清水浸泡2小时，沥干水分，放入石臼中用碓窝捣烂成细粉状，加入适量的清水拌匀。

2. 取一方形的木甑，底部铺一层屉布，倒入米糊，盖上盖子，用旺火蒸约30分钟。

3. 木甑上屉，在屉上覆盖一层纱布，用手指按压蒸糕表面，能够留下指印即可。

4. 在蒸糕表面刷一层菜油、红糖浆，再蒸约30分钟即可出锅。

5. 蒸好的黄糕放至微凉时，先切成片，再切成条状。

6. 在案板上撒一些面粉，将切好的黄糕放至案板上，用刀切成菱形块状即可。

注意事项：

1. 制作黄糕粑的米需要选择籼米，这种米比较适合做糕类食品，口感相对较好。

2. 在蒸糕的过程中，一定要用旺火，并且蒸糕的时间要足够长，这样才能保证糕的软糯和口感。

3. 在蒸好的黄糕稍微放凉时，切糕的刀一定要先沾一下水，再切成片或者条。

4. 食用碱的用量需要掌握好，不能过多，否则会影响黄糕粑的口感。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味调整。

黄糕粑的家常做法相关介绍如下：

材料准备。需要糍粑、红糖、白酒、蜂蜜、食用油、黄豆。糍粑需要提前一天浸泡，然后切块备用。准备一个平底锅，锅中抹一层油，放入糍粑，小火慢煎。

黄糖糍粑的做法。糍粑切小块，放入油锅中炸熟，捞出沥干油备用。另起锅，加入适量水，放入红糖熬化。倒入炸好的糍粑，裹上红糖浆，出锅撒上白糖和炒熟的黄豆即可。

红糖黄豆黄糕粑。将糍粑切小后，用黄豆粉和糯米粉混合搓成小圆球，沾上黄豆粉，再压成小饼状。平底锅刷油，放入黄糕粑煎至两面金黄即可。出锅后撒上熟白糖，即食。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味和需求进行适当调整。