家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。

2. 线椒洗净去蒂，切成段备用。

3. 蒜瓣切片，小米椒切段。

4. 锅中放适量油，爆香蒜片和辣椒。

5. 加入腌制好的猪肉，煸炒至猪肉变色，出锅备用。

6. 在同一个锅中加入适量油和糖，翻炒至糖化开，倒入炒好的猪肉和辣椒，翻炒均匀。

7. 加适量盐，生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的家常辣椒炒肉就做好了。可以根据口味和需求调整。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜和少许脂肪，这样炒出来的肉口感更好，不会感到很柴。

2. 将猪肉逆纹切，这样切出来的猪肉不会嚼不动。同时切好的肉片需要加入适量的生抽和淀粉抓拌均匀，腌制片刻，这样炒出来的肉会更加嫩滑。

3. 辣椒的选择以灯笼椒或线椒为主，这两种辣椒味道都比较好，口感比较辣，颜色鲜艳。如果不喜欢太辣的口感，可以适量减少辣椒用量。

4. 炒肉的时候需要热锅冷油，大火快炒，这样炒出来的肉既鲜嫩又美味。

5. 如果想要菜色好看，可以炒完肉后再盛出，再加豆豉、蒜末等食材炒香，然后将辣椒下锅翻炒，最后加入肉片混合即可。

6. 如果想要味道更好，可以在炒辣椒的过程中加些酱油调味。

7. 需要注意火候问题，大火快炒能保持辣椒和肉的鲜嫩，防止过度烹饪。

以上就是制作家常辣椒炒肉的一些注意事项。希望对你有所帮助。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：适量，切成薄片

- 干辣椒：适量，切段

- 大蒜：适量，切末

- 生姜：适量，切末

- 青椒：2个，去籽切块

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花生油：适量

- 温水：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 锅烧热下花生油，烧至八成热后下入猪肉片，煸炒至肉片颜色变白。

2. 加入切好的大蒜和生姜，炒出香味。

3. 放入干辣椒，继续翻炒均匀。

4. 倒入适量料酒，去肉腥味。

5. 倒入少量老抽和白糖，调一下味道，再加入青椒块。

6. 翻炒均匀后，加盐，鸡精调味。

7. 勾薄芡翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 猪肉要切薄片，青椒易熟，不要炒太久，否则青椒熟过了影响口感。

2. 如果觉得味道不够，可以再适当加盐和鸡精。

3. 勾芡要用淀粉加水，不要放太多淀粉，影响口感。

这样一道家常辣椒炒肉就做好了，口感鲜美，不妨试试看。