家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 准备好所有食材，洗净切好备用。

2. 锅中倒入适量油，加热至锅子微微发热。

3. 倒入切好的葱白，炒出香味。

4. 加入适量老干妈，翻炒均匀。

5. 加入切好的辣椒碎，继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐，继续翻炒均匀。

7. 炒至无生辣椒味，辣椒酱入味后，关火即可。

方法2：

1. 鲜朝天椒500克，生姜、盐适量，一个柠檬挤出汁，糖适量。

2. 将鲜朝天椒洗净去梗去籽，切小丁，姜切末。

3. 将切好的朝天椒放入有盖子的容器中，放入盐、柠檬汁、糖，充分拌匀。

4. 盖上盖子，放入阴凉通风处，密封保存。

5. 一周后，即可食用。

两种方法中，可以根据自己的口味和材料来源选择适合自己的方法。辣椒酱可以搭配粥吃，也可以夹馒头，甚至可以做火锅的调料，用途广泛。辣椒酱也含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力和促进消化。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐多了味道会很咸，盐少的话，辣椒味道容易变酸，一般比例为辣椒：盐=2：1，如果希望味道更辣一些可以再按这个比例增加辣椒量。

2. 所有的器具必须保持干净，不能有油，最好使用不锈钢的或者搪瓷的器具。

3. 制作过程中不能有任何接触到油的地方，否则容易坏。

4. 最好趁天气比较热的时候制作，一天就可以出油，晾凉后放入冰箱保存一年绝对没问题。

5. 放入的辣椒和配料一般包括：辣椒、蒜、姜、糖、盐、高度白酒。可以根据口味不同，添加不同的配料。

6. 做好的辣椒酱，如果吃不了那么多一定要放到冰箱里冷藏，否则容易变质。

以上就是制作家常辣椒酱的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的粗辣椒粉放入盆中，放入少量的食盐和芝麻，用热的花生油烫一下，增加香味。

3. 将准备的细辣椒粉倒入盆中，根据自己的口味加入白糖、食盐，然后用热油淋一下，搅拌均匀。

4. 将准备好的鲜花生油加热后，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味，然后把酱料倒入盆中搅拌均匀。

5. 可以根据自己的口味加入其它的调料，如五香粉、高度白酒等。

6. 将搅拌均匀的辣椒酱装入洗净的玻璃瓶中，放置两天左右就可以食用了。

方法二：

1. 准备原材料：鲜朝天椒、生姜、食盐、白砂糖、白酒等。

2. 将朝天椒切碎，生姜也切碎。

3. 将切碎的朝天椒和姜放入锅内，加入适量的食盐和白砂糖，搅拌均匀。

4. 开小火，加入适量的食用油，油热后慢慢淋在辣椒上，边淋边搅拌。

5. 添加高度白酒，搅拌均匀。

6. 用一个密封的容器盛放，放置两天左右即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整调料的使用量。