家常辣椒面的做法

家常辣椒面的做法如下：

1. 准备食材：辣椒、食用油、花椒、姜、大蒜、盐、五香粉或辣椒面。

2. 选用皮薄肉厚的干辣椒，放入水中清洗干净。

3. 将洗净的辣椒沥干水分，剪成细条。

4. 将剪好的辣椒放入一个密闭容器中，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量油，放入一小部分花椒和姜片，小火炸至微黄，有香味溢出时，捞出。

6. 将剩余的花椒和姜片洗净后，切片备用。

7. 锅中倒入适量油，烧热后倒入剪好的辣椒，小火慢炸，期间要不断搅拌，以免辣椒粘锅。

8. 炸至辣椒微糊时，倒入备用的花椒和姜片，继续翻炒均匀。

9. 待辣椒糊味散去后，关火。将辣椒面倒入一个密闭容器中，倒入适量热油，用勺子搅拌均匀。

10. 根据个人口味，可以加入适量蒜末，增加香味。

这样就可以做出美味的辣椒面了。注意，在炸辣椒面时，油温不宜过高，否则会糊，影响口感。

制作家常辣椒面的步骤如下：

1. 选择红辣椒，要求新鲜，颜色亮丽，没有斑点。

2. 将辣椒去蒂洗净，晒干或风干。

3. 准备适量的食用油，加热至冒烟，放入辣椒炸至外皮变脆，内部呈深红色。

4. 炸好的辣椒放入搅拌机打碎，或用石臼捣碎，过细筛得到辣椒面。

制作辣椒面注意事项：

1. 炸辣椒时要控制好火候，避免炸糊影响口感和颜色。

2. 辣椒的晒干或风干过程很重要，可以增强辣椒的韧性和香味。

3. 辣椒面中可以添加芝麻、盐等调料，增加风味。

4. 辣椒面的粗细程度可以根据个人喜好选择，但不建议太细，会影响辣味的释放。

5. 制作过程中要避免灰尘和杂质污染辣椒面。

6. 保存辣椒面时要密封好，避免吸湿变质。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。另外，辣椒的辣度也分不同等级，制作时可以选择适合个人口味的辣椒。

以下是家常辣椒面的制作方法：

1. 准备食材：辣椒粉、芝麻（黑、白）、盐。

2. 将白芝麻、黑芝麻、辣椒粉放入一个容器中。

3. 锅中倒入适量油烧热，油的量根据容器的大小而定，需要刚好可以将辣椒粉覆盖住。

4. 油烧热以后倒入盛有辣椒粉的容器中，搅拌均匀。

5. 放入适量盐，再次搅拌均匀即可。

这样，一份简单的辣椒面就做好了。可以根据自己的口味适当调整，比如可以增加或减少芝麻的量，增加盐的量来增加辣味等。