家常鲤鱼块的做法

家常鲤鱼块的制作步骤如下：

1. 将鲤鱼切成块，用少许盐、料酒腌制15分钟左右。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒和香菜，并切好。

3. 在锅中倒入油，烧热后，将鱼块沾上蛋液，放入锅中煎至金黄。

4. 轻微翻炒后倒入适量酱油，调味上色。

5. 倒入料酒去腥味，加入盐、鸡精、糖等调料。

6. 加入葱姜蒜、干辣椒，翻炒均匀。

7. 加入清水，没过鱼块，然后小火慢炖。

8. 汤汁收干后，出锅前撒上香菜即可。

按照以上步骤操作，即可做出美味的家常鲤鱼块。

家常鲤鱼块的制作步骤如下：

1. 将鲤鱼块洗净控干水分。

2. 锅烧热放适量油，油温要热，放入鲤鱼块，小火将鱼肉面煎黄。

3. 加入姜片、大料、干辣椒翻煎，煎出香味。

4. 加入料酒、酱油，如果有老汤，一并加入。

5. 加入白糖、清水烧开锅，加盖儿转小火焖炖鱼肉至熟透。

6. 炖至汤汁半干，加入适量盐调味，撒上葱花即可。

注意事项包括：

1. 煎鱼时要先热锅冷油，这样不容易粘锅。

2. 加水要加热水，使鱼肉充分吸收水分。

3. 炖鱼要少翻动，以免鱼肉破碎。要用汤勺在锅边轻轻推动鱼肉，以免碰碎鱼肉面。

4. 一定要加盖儿焖炖，使鱼肉熟透。

5. 煎完鱼的锅里的油不用倒出来，直接加水烧开，这样汤汁味道更香浓。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站查询或咨询烹饪老师。

家常鲤鱼块的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，擦干水分。

2. 鲤鱼两侧切花刀，后改刀切成块状。

3. 鲤鱼块用料酒、盐、酱油、花椒粉腌制20分钟左右。

4. 锅烧热，加油，将鲫鱼块下锅煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅内留少许油，加入适量白糖，炒至红色，下葱姜蒜爆香，加适量水、酱油、花椒粉、醋、盐、烧开。

6. 放入鲤鱼块，大火烧开后转小火，慢炖15分钟左右。

7. 鲤鱼炖至熟透，加入少许味精出锅即可。

完成以上步骤后，就可以做出美味的家常鲤鱼块了。注意烹饪时火候的掌握，可以适时调换火力以保证鱼块熟透且口感鲜美。另外，鲤鱼含有优质蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，对身体有补益作用，适量食用有益健康。