家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 准备香干，用清水清洗干净。

2. 把香干切成片状，方便入味。

3. 锅里倒入清水，把切好的香干放入锅中，焯水几分钟捞出，这样可以去除豆腥味，让香干口感更软。

4. 准备好一些八角、桂皮、香叶、干辣椒，放在一旁备用。

5. 锅中倒入适量油，油温热后放入一把冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化。

6. 冰糖炒出糖色后，放入焯水后的香干，翻炒均匀让香干裹上一层糖色。

7. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀上色，让香干均匀吸收酱汁。

8. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，增加卤香味道。

9. 加入适量清水，水位要刚好浸没香干，大火煮开后转小火煮20分钟左右，让香干充分吸收卤汁的味道。如果喜欢口感更软烂的香干，可以煮久一些。

10. 最后，尝一下卤汁的味道，如果需要的话可以加入少量盐进行调味。如果卤汁煮干了也没关系，加水煮开后就可以出锅了。

11. 将卤好的香干捞出装盘，即可享用。

在制作过程中，注意控制卤汁的量和火候，以确保香干口感适中。

家常卤香干的做法如下：

食材：香干300克，茶干300克，八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮、生姜、酱油适量。

步骤：

1. 将香干切成小方块，放入热水中焯水，加入少许盐，水开2-3分钟即可捞出。

2. 将焯水后的香干洗净，沥干水分。

3. 将沥干水分的香干放入锅中，加入适量的酱油，中小火慢慢翻炒，炒出香干中的香味。

4. 加入适量的水和干辣椒，再放入八角茴香和几片生姜，煮沸后转小火炖约15分钟。

5. 加入茶干，继续煮3至5分钟，让茶干入味。

6. 煮好后，将香干和茶干捞出，沥干汤汁就可以吃了。

注意事项：

1. 香干和茶干的大小和数量可以根据自己的口味来调整。

2. 炒香干时火候不要太大，以免烧焦。

3. 煮香干的时间不宜过长，以免影响口感和味道。

4. 食用前可以撒上一些葱花或芝麻油，以增加香味。

5. 糖尿病患者不宜使用此菜品。

希望以上信息能帮您解决问题。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香料包，鲜酱油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，辣椒油，芝麻，姜片，料酒

步骤：

1. 豆干切厚片，放入锅中，加入水烧开，焯水2-3分钟。焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜片和少量辣椒段，加入豆干两面煎一下。

3. 加入适量料酒去腥，然后加入五香料包，再加入酱油、盐、白糖。喜欢辣的可以再加入几个干辣椒。

4. 加入足够的水，大火煮开后转小火煮约20分钟。水要没过豆干。如果喜欢烂一点的口感，可以适当延长煮的时间。

5. 煮好捞出料包，调入鲜酱油、盐、鸡精、胡椒粉调好味，汁比较浓稠了就关火。

6. 撒入切好的香菜段和白芝麻，和一勺辣椒油即可食用。

以上就是制作家常卤香干的全部过程，可以根据口味和需求调整。