家常麻辣豆腐做法

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：豆腐、辣椒面、花椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、细砂糖、葱花、麻椒、辣椒

步骤：

1. 北豆腐切成1厘米见方的块，放入加了盐的清水中焯水，焯水时加入一点油，这样焯出来的豆腐不容易粘连。

2. 锅中加入适量油，下入葱花和麻椒小火炒出香味，炒出香味后将麻椒捞出去不用。

3. 转中火，下入豆腐块，小火慢煎，用筷子适时翻面，煎至豆腐表面微黄微脆，逼出豆腥味。

4. 转大火，加入适量辣椒面和适量蚝油，翻炒均匀，使豆腐块表面均匀包裹一层辣椒面。

5. 加入适量盐、适量生抽、适量老抽、适量细砂糖，翻炒均匀，使豆腐块入味上色。

6. 加入适量水，焖煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时要小火慢煎，而且要适时翻面，这样才能煎出漂亮的颜色和口感。

2. 焖煮豆腐时，可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、香菇2个、木耳3朵、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、清水适量。

1. 准备食材，豆腐切成1厘米厚的块，香菇木耳泡发切小块，葱切段。

2. 锅中倒入适量的水烧开，放入切好的豆腐焯一下水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入焯好的豆腐小火慢煎，煎至一面变黄翻面，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 用锅中剩余的油小火炒香豆瓣酱和姜蒜末，放入香菇木耳翻炒。

5. 加入适量的水烧开，放入煎好的豆腐、生抽、盐、鸡精、糖调味，煮至入味。

6. 放入葱段和干辣椒炒匀，出锅前淋少许麻油。

注意事项：

1. 煎豆腐时要小火慢煎，这样才能外焦里嫩。

2. 豆瓣酱中含有盐分，所以盐的用量要适量控制。

3. 干辣椒的使用量可根据个人口味调整。

4. 煮至入味后，不要着急出锅，多翻炒几下，可以使食材均匀地沾上麻辣味。

以上信息仅作参考，具体操作请根据个人口味调整。

家常麻辣豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、鸡精、胡椒粉、盐、辣椒、麻椒、豆瓣酱、生抽、花椒、食用油、生抽、葱。

2. 做法：将豆腐切成1厘米厚度的方块，大小随意；准备料头；起锅热油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用；锅中留底油，放入料头炒香；加适量豆瓣酱，炒出红油；放入煎好的豆腐，倒入清水；加入调味料，烧至入味；出锅前撒上葱花即可。

除了以上信息，制作麻辣豆腐时，还需要注意，如果不能吃太辣，可以少放或不放辣椒和麻椒，同时还要根据个人对辣度和咸度的喜好来调整。此外，煎豆腐时需要掌握好火候，不要煎糊了，也不要煎得太硬。麻辣豆腐是一道简单易学，营养丰富的家常菜，适合搭配各种主食一起食用。